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| 海胆的做法
- 海南海鲜美食海胆的营养《组图》 发布日期：2007-05-8 |
剥开海胆的方法是：取生海胆洗净，用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒出海胆壳子里的水、杂物，并挖净黑膜，剩下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食部分。此时不能再用水洗，洗后海胆卵散了，掺进水就没味了。
芙蓉海胆
芙蓉蒸海胆 - 海南海鲜美食海胆的营养及药用功能：它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。
主料：
活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。
制作：
1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
3、热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。
海胆特点：
海胆原盅上席，形态独特，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美。
海南海鲜美食海胆蛋糕
面豉烧龙虾及生豪伴海胆的制作材料：
主料：龙虾300克、海胆50克
辅料：姜20克、日本紫苏叶20克
调料/腌料：鱼汤30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒
面豉烧龙虾及生豪伴海胆的做法：
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次；2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内；3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及
调味；4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。
海胆蒸蛋
海胆黄芦笋汤的做法：
主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。
调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。
制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。
此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。
以上图片向我们展示了海南海鲜美食海胆的营养价值及做法图解。
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