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海胆的做法大全,海南海鲜美食海胆的吃法及做法图片教程

海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美,而且营养价值很高,点击详细了解:海胆的营养价值及食疗功效。海胆的外壳长有很多尖刺,尖刺上有毒刺到人将很痛,所以剥开海胆的方法是:取生海胆洗净,用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆口,倒出海胆壳子里的水、杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵,这才是海胆的可食部分。此时不能再用水洗,洗后海胆卵散了,掺进水就没味了。下面就为大家介绍海胆的做法大全:

1、芙蓉海胆的做法详解:

芙蓉海胆的做法

芙蓉蒸海胆的吃法营养功效及药用功能:

海胆性味咸、平,有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效,主要用于治疗颈淋巴结核。

芙蓉蒸海胆的吃法营养功效及药用功能

芙蓉海胆的做法所需材料:活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克,精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量,胡椒粉少许。

芙蓉海胆的做法步骤:

1、将海胆上部挖开一口,成盅状,清除内脏、沙粒,保留卵膏完好。
2、将鸡蛋去壳取液,打散,放入清水中搅拌,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内,上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
3、热锅将花生油热熟装入碗中,加生抽,葱花调匀,分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。
海胆特点:
海胆原盅上席,形态独特,水蛋与海胆膏相辅相成,嫩滑鲜美。

2、海胆鸡蛋羹的做法:

海南海鲜美食海胆蛋糕的做法

海胆鸡蛋羹的做法所需材料:鸡蛋1个,开水250毫升,海胆1只,盐少许,核桃油少许

海胆鸡蛋羹的做法步骤如下:

将海胆取出洗净泥沙,拨开海胆后备用。然后将鸡蛋磕入海胆中,用筷子打散,倒入开水,将蛋液搅匀,加入少许盐和核桃油,放入蒸锅,10分钟停火出锅即可。

3、面豉烧龙虾及生豪伴海胆的做法:

面豉烧龙虾及生豪伴海胆所需的制作材料:

主料:龙虾300克、海胆50克
辅料:姜20克、日本紫苏叶20克
调料/腌料:鱼汤30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒

面豉烧龙虾及生豪伴海胆的做法步骤如下:

1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味;4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。

4、海胆蒸蛋的做法:

海胆蒸蛋的做法

(1)鸡蛋打在大的容器里,打散。
(2)加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。
(3)锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。
(4)在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
(5)蒸好了,淋1/4茶匙生抽。

5、海胆黄芦笋汤的做法:

主料:海胆黄罐头50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克。
调料:精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。
制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、木耳、菜心烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

7、海胆海蜇皮泡菜的做法:

(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。

(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。

8、海胆炒饭的做法:

这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。海胆炒饭不仅具有海胆的新鲜香甜,鸡蛋的嫩滑甜美,如果火候掌握得好,炒饭的香味更加诱惑人,让人食欲大开。

以上各种海胆的做法图片教程向我们展示了海南海鲜美食海胆的吃法营养价值及海胆的做法图解介绍。



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