海南鸡饭的制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精，拌匀，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。
海南鸡饭的做法（１）
【原料】： 土鸡鸡腿 1只、水3杯、白饭1碗、青江菜3株、香菇1朵、豆芽菜30公克、辣椒片少许、葱1支、姜1块、薄荷叶少许、丁香少许、番红花少许、酱油1/2小匙、糖1/3小匙；
【做法】
1、将鸡腿洗净备用。用锅子烧开3杯水，加入调味料2及鸡腿，用小火一起熬煮约25分钟至熟，将鸡腿捞起后切块盛盘。
2、青江菜、香菇分别洗净，青江菜用热水汆烫至熟后，用少许酱油上色，香菇用刀子划出花纹，煮熟后，腌少许酱油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒过，加入少许盐调味即可。
3、将饭盛在盘子上，上面洒上少许香松。作法(2)完成的配菜也摆在盘子里，即可上桌食用。
海南鸡饭做法（２）
【原料】鸡腿 1只、 白饭 1碗、 盐 1小匙、 青葱 1支、姜片 3片、米酒 少许。
【做法】
１、鸡腿抹上调味料腌约20分钟使其入味，再放入蒸锅中以大火蒸25分钟取出，将葱姜挑出，保留汤汁。
２、鸡腿稍凉之后，剁成小块或整只摆入盘中，食用前淋上汤汁即可。
海南特色美食 - 香喷喷的海南鸡饭
饭馆里的海南鸡饭
餐桌上的海南鸡饭
新加坡海南鸡饭
以上内容向我们展示了海南鸡饭的做法，以及在海南的各餐馆饭店里都可以吃到的海南鸡饭美食图片。
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