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| 锦山煎堆 -
海南风味小吃锦山煎堆的做法《组图》 发布日期：2007-05-8 |
海南锦山煎堆的做法 - 锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还粘芝麻)，用花生油炸熟。
海南风味美食锦山煎堆的种类 - 煎堆在海南俗称“珍袋”。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心馅料煎堆块，还有没馅料的炸空心煎堆。
海南锦山煎堆美食图
海南小煎堆
煎堆制法：
主料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即
成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里 充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一
遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
煎堆特点：
色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。（食用时，须用剪刀剪 成小块或用手掰破分片）
以上图片向我们展示了海南风味小吃锦山煎堆的做法图片。
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