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海南酸豆 - 酸豆的营养价值和吃法介绍《组图》

海南酸豆树(俗称酸梅)的价值及产地分部:生命力强,四季常绿,树型优美,是较好的防风林,利用价值大。原产于非洲。在世界上所有的热带果树中,酸豆分布最为广泛,除南极洲外,其它各大洲均有分布;我国见于福建、广东、广西、云南、海南和台湾。在海南,其主要分布在南部如三亚、陵水、乐东以及昌江和儋州交界地带(即珠碧江两岸)等地分布较多,北部、中部相对较少。酸豆几乎浑身是宝,用途极为广泛。酸豆树生长缓慢,寿命长达200年,其中经济寿命约为100年。其树型优美,枝叶常绿,是一种理想的庭院观赏乔木,若对幼树施以园艺盆景技术,又不失为一种上好的盆景制作材料。其花量大,花期长,4—8月均不断开花,可谓极好的蜜源植物,其花蜜略带酸味,口感极好,同时花又可用来做西餐沙拉。
海南酸豆树
酸豆又称酸角、罗望子、罗晃子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语),为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木,该属仅含酸角1种,有两个类型:甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候,在年均气温18ºC—24ºC,年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。

我国云南和两广南部常有栽培,荚果成熟时味甜酸可食,木材坚重,为建筑和家具用材。乔木;叶互生,偶数羽状复叶;小叶小,极多数;花排成生于枝顶的总状花序;萼管狭;裂片4,膜质,覆瓦状排列;花瓣淡黄色,上面3枚发育,下面2枚退化为针刺状或鳞片状,藏于雄蕊管的基部;雄蕊1束,仅3枚发育,其他的退化为毛状体,生于管的顶部;子房具柄,胚珠多数;荚果长圆形或线形,内弯,不开裂,外果皮薄,中果皮肉质,内果皮革质,里面于种子间有隔膜;种子倒卵状圆形,略扁平。

 海南酸豆(俗称酸梅)
酸豆树,三亚市市树--酸豆又叫酸梅豆,豆科热带常绿乔木。适于沙地生长,花黄色或橙色,总状花序,荚果长椭圆形。木质坚硬致密,三亚农民多以其木制做牛车车轴、车轮和砧板;荚果既是酸甜的水果,腌渍后的酸梅豆酱也是海南风味佳肴的上乘佐料,嫩叶可配制海鲜食用,也可充当饮用水的澄清剂。三亚市凤凰镇梅村村委会有一棵酸豆树,树高35米,直径2.9米,树围9米,6个大人才能环抱。这棵大树冠幅达440平方米。经有关部门初步测算,此树树龄已近千年,堪称海南“酸豆王”。

海南酸豆的吃法 - 酸豆可以生吃,嫩的连皮带肉整个都可以吃,不过如果是老的,里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐,或腌制着吃味道会更好,还可以做成酸豆酱来吃,口味香甜浓郁。
海南酸豆的吃法  海南酸豆小摊
酸豆树是国家二级保护植物,同时也是三亚市市树,现只有云南和海南才有,因为酸豆树全身都是酸的,而且其果实在成熟时会分泌一种氨基酸,所以海南本地人都用其嫩树叶、果实和鲜鱼一起熬汤喝据说对身体非常滋补,特别是对孕妇。酸豆树从叶到果,无处不酸,如果您尝尝它的果子,就永远不会忘记它的大名了。

酸豆性能:味酸、甘,性凉。归胃、大肠经。能清热解暑,消食和胃,利大便。
应用:1.用于暑热伤津,烦躁口干。可用本品煎汤取汁,加白糖调味服。2.用于食积不消,呕逆少食。但用本品,或用山楂、麦芽煎汤服。3.用于大便秘结而有热者,可用沸水浸泡服。
用法:煎汤、浸泡,熬膏。
注意:用以利大便不可煎服,否则无效。 酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场,常见酸豆调味品,而在热带亚热带国家和地区,酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行,以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。目前,国际市场出售的有中美洲酸豆ADE汽水,印度酸豆饮料,南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料,泰国威士忌酸豆调配酒,中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏,西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆,加红糖煮水后制成清凉饮料饮用,酸甜鲜美,祛暑解热,或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料,酸辣开胃,诱人食欲。

同时,酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

以上图片向我们展示了海南特色热带水果酸豆的吃法特征的图解。



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