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海南神秘果的介绍:吃一颗后再吃任何东西味道都是甜的

海南神秘果介绍

神秘果—(Synsepalum dulcificum)原产非洲。大约六十年代时,海南保亭县热带作物研究引入种植。神秘果是典型热带常绿灌木,原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代,周恩来总理到西非访问时,加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后,神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物,不管是在西非各国还是我国,都受到保护,禁止出口。

神秘果 属山榄科常绿小灌木,树形美观,枝叶繁茂,我国从20世纪60年代引种,现已在许多地区作为园林观赏植物栽培;每年9月份开白色小花,10月份结果,11月份果实由绿色变成红色而成熟。

人们常说:橄榄好吃回味甜,可是有一种花生米般大小的红色小浆果却比它更神奇得多,只要您吃一颗后,再吃任何酸的东西味道都是甜的,而且能持续一个多小时。这是为什么呢?

原来,这种具有魔力般的植物就是海南保亭黎族苗族自治县的神秘果,神秘果的果肉含有一种叫神秘果素的糖蛋白成分(又称神秘果素),虽然并不能真正地改变食物的味道,可破坏人的味觉,产生增甜作用,不论你口中原来是酸甜苦辣任何滋味,吃一颗神秘果,都能马上品出它的甘甜味道。

神秘果树高大约一米。果实小若花生米,呈红色,果味清甜可口。神秘果有一种奇特的风格,吃它后,尽管你再吃多苦、多辣、多酸的东西,都没有发生异样味感。这是由于神秘果具有一种属于糖朊的物质,俗称“变味素”,这种物质能引起人味觉神经末梢食物味道反映发生变化。惧吃苦药的人,可先尝一粒神秘果,然后服药,这就不会出现什么难受的味首了。所以,被称之为“果园里的魔术师”。

神秘果的吃法:

神秘果的熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒(神秘果冰棒)种子可生食及制成浓缩锭剂。神秘果的叶子是一种纯天然的植物味精。神秘果不但百搭任何煲炖汤和火锅,面食汤底,使汤鲜甜美味,有营养;神秘果还能用来制作各种风味的卤味;还能用来泡茶,或是与其他茶叶的混搭同泡,都能让你的口腔享受一场极致的茶文化。

神秘果的营养价值及功效作用

神秘果的营养价值:

神秘果的果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等,神秘果的种子含有天然固醇等,神秘果的叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。

神秘果的功效作用:

因为神秘果的果实含有特殊的醣蛋白,可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃神秘果的熟果或神秘果的浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等,达正常值稳定作用之功效。用神秘果的果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。另外,神秘果的种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。用神秘果的叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证、且能解酒。

神秘果的食用变味原理:

神秘果实为什么能化酸为甜呢?科学家实验分析得知,神秘果含有一种变味蛋白,又称神秘果素,这种蛋白本身并不甜,也不能改变食物本身的酸味,但它能对舌头上的味蕾感受器发生作用,从而改变味觉。当食用神秘果之后,神秘果素会分布在舌头上的味蕾细胞上,中性pH环境下时,神秘果素上的甜味接受蛋白不会与甜味接受部位结合,因此神秘果素不具甜味;当食用酸性食物后,由于酸的存在,舌头上的味细胞膜结构会改变,此时甜味接受蛋白会结合在甜味接受部位上,产出甜味的感觉。神秘果含有的变味蛋白作用并不是永久性的,少则半小时,多至两小时,过了这段时间以后就会失效,因此,要让神秘果有效发挥变味作用的,宜在吃酸性食物前半小时左右食用。

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