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| 白斩乳羊 |
海南四大名菜之一东山羊享有盛名,而昌江特产美食-----白斩乳羊也是人人赞不绝口的美食之一。昌江特产美食白斩乳羊,久负盛名。外地来的客人以一饱口福而感快慰。
昌江黎族自治县是乳羊的主要产地,在该县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇,这些地方地处海南岛西部,北部湾西岸沿海沙源地带,气候温和,汉汊交错,水草丰盛,嫩叶丛丛,草药丰满,为羊群提供了多种营养成份的天然食料,加上这一带的小山岗密布,乱石垒垒,地势高低不平,羊群在寻食时,经常奔跑跳跃,锻练身体,所以这里的羊群个个体质健壮,肉质结实而富有营养。
昌城乡畜牧场的乳羊最为特色,羊的毛色光泽,肌肉丰富,肉质十分结实,富有营养,肉质和野羊一样,脂肪少,内味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。
乳羊在断乳后就可食用,宰杀后用冷水洗浸数分钟,然后用火灰刷毛,再用起鸡眼的热水烫毛,用利刀轻匀刮毛,便可除毛干净。将羊肉切开成两大片,放入锅内,注入适量冷清水,渗入适量的熟盐,匀火慢慢烹熟。取出切成小片,盛在盘内,然后用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用。味道十分鲜美可口,清香浓烈,回味无穷,食欲大增,久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。
味道十分鲜美可口,清香浓烈,回味无穷,食欲大增,久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。 |
| 特色美食
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鲍鱼
-被誉为"海味八珍之冠",有很高的营养价值和医用价值,有调理血脉、滋补脾肾之功效,其肉质细嫩柔滑、味道清香。 |
龙虾
-龙虾是名贵食品,其肉软滑,鲜腴可口,在清代皇家菜"海味八样"中就有龙虾肉。 |
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| 文昌特产
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文昌鸡
- 文昌鸡系海南传统四大名菜之一,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,"色、味、形"俱佳而驰名中外。 |
文昌鸡饭-其制作工艺讲究
,先将优质大米洗净、滤干、猛火热锅,用鸡油加蒜茸爆香,再倒进大米翻炒到适度,然后加鸡汤煮熟,这种鸡饭油润软滑,喷香可口,饱吃不腻,食后齿颊留香。 |
煎堆-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。 |
锦山牛肉干-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。 |
椰子船-又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售。 |
穿山甲鳞片-具有消肿排脓、活血、通经络、下乳汁等功效,可治疮痛、乳痛、风湿性关节炎、闭经痛腹、风湿痹痛,跌打损伤,乳汁不通及痈疽肿毒等症。 |
文昌木屐-已有悠久的历史。初时,它的外形宛若一只用木板钉成的小凳子,上面再接合鞋帮,着地的两只脚称为屐齿。 |
海胆-—是一种棘皮动物,与海参同属。海胆虽其貌不扬,但海胆膏却是一种味道鲜美、营养价值甚高的食物。 |
按粑又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。 |
抱罗粉
-该粉选优质大米精心制粉,粉条白晰细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。 |
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