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酸粉汤

酸粉汤

酸粉汤 这是一种用自然发酵而使淀粉产生一定数量的乳酸而制成的精细米粉条。

制作方法是:
用优质新鲜的大米加水浸透后,滤去水分,舂成米粉,加入粉种,用水调匀成半湿状;
放置一天,让其发酵,闻到香酸气味时即为发酵完成;

酸粉汤

此时再加少许水揉捏成月饼形,滚水煮熟后捞出,舂成粘粉糊浆;

再用一个木质圆桶(底部钻通多个筛状小圆孔),桶下置一锅开水,将来浆倒入桶中,从桶底小孔滤出,源源滤入开水锅中煮成粉条,捞起来冷却即成酸粉条。

以小碗放适量的粉条,再配以醇香的鲜鲨鱼片、虾饼、豆鼓酱、布花酸菜丝、熟芝麻油、熟花生米、辣椒、酸醋。

酸粉汤特点是酸、辣、香、烫、鲜美爽口、味道馨香、回味无穷。

酸粉汤

 
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火龙果火龙果-集水果、花卉、蔬菜的优点于一身,具有非常高的营养价值,而且美味可口,已成为新奇、优良的绿色保健食品。
槟榔槟榔海南很神秘的果子-是我国四大南药之一。槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。
红毛丹红毛丹-是热带水果,与果王榴连果后山竹一样驰名。
荔枝荔枝-原产于我国,是我国的特产。最早的海南岛和廉江的野生荔枝林,可作为我国是原产地的明证。
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酸粉汤酸粉汤-酸、辣、香、烫、鲜美爽口、味道馨香、回味无穷。
港门粉港门粉-汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。
梅花参梅花参-是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之王”。
海胆海胆-一种奇特的海生动物,周身为硬壳包围,并长满利刺,呈圆球状,直径约5厘米,其食部分在其生殖腺,即“海胆卵”,俗称“海胆膏”。
鲍鱼鲍鱼-是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼,而是属于贝类,是一种海产软体动物
椰肉虾仁猪骨汤椰肉虾仁猪骨汤-益气生津,润泽面色。据说,熬了9个小时的猪肉竟然没有变成纤维状物体(即汤渣),已经够奇怪的,而且入口嫩滑,肉味依然香浓,骨头可以外吮内吸,可谓充分利用。
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