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鲍鱼

鲍鱼—被誉为"海味八珍之冠",有很高的营养价值和医用价值,有调理血脉、滋补脾肾之功效,其肉质细嫩柔滑、味道清香。

鲍鱼的吃法很讲究,首先用专用的刀叉顺着鲍鱼的纹理和纤维将其一切两半,再将每半边顺纹理切成两块,蘸少许鲍鱼汁,将鲍鱼放入口中细细咀嚼,充分感受鲍鱼富有弹性的质感和浓郁香味,让鲍鱼的与众不同之处得到充分发挥,越嚼味道越浓,唇齿留香,悠远绵长。善食者还建议,品尝鲍鱼的同时,应挑选大鹅掌、日本辽参、花胶、天白大花菇作为配菜,注意勿与辣酱、芥菜、豉油等一并食用,以免破坏了鲍鱼的鲜美感觉。

目前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程,略有差异。

罐头鲍鱼: 罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。

新鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼:干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。

处理方法:1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。 3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。 6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
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溪北书院溪北书院-位于文昌市铺前镇,是海南清末著名书院之一。
云龙湾云龙湾 -位于海南最东部,波涛汹涌的海畔,一山凌空崛起,这就是被誉为琼东第一峰的铜鼓岭。
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七星岭七星岭 -北面临海,海拔117.4米,大小十余峰,其中七峰独高,似“七夕星斗”,隔海和雷州半岛相望。
后港湾后港湾 -位于文昌市头苑镇东南部,距文昌镇约8公里,由于有着十分迷人的红树林,被人们誉为"海上森林公园"。
文昌孔庙文昌孔庙 - 始建于北宋订历年间,明洪武八年(1375年)迁址于文城镇文东里20号,总面积3300平方米。
七州列岛七州列岛 - 7座小岛各有一个形象的名称。
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斗柄塔斗柄塔 - 斗柄塔矗立于七星岭主峰上尤如七星生柄,故得名斗柄塔斯社。
宋世祖居宋世祖居 - 孙中山先生的夫人、中华人民共和国名誉主席宋庆龄的高祖、曾祖、祖父在都居于此地
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铜鼓岭自然保护区铜鼓岭自然保护区 - 铜鼓岭自然保护区不仅景观奇秀,而且自然资源丰富,有名贵的檀香木、多种药材、矿产、珍禽异兽。
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张云逸纪念馆张云逸纪念馆 - 又名张胜之。文昌市人。早年加入中国同盟会,曾参加辛亥革命和讨袁护国战争。一九二六年加入中国共产党。参加过北伐战争
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