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海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍
海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  番薯粉又叫红薯粉、地瓜粉,在海南,还有一种用番薯粉制成的番薯粉条,粉色为暗褐色,大小同粗粉,本地人在番薯粉中加红糖水,既为夏令小吃,又是解暑饮料。清凉消暑,开胃健胃。(如置冰箱冷藏味道更佳)。

海南红糖水番薯粉

海南椰奶地瓜粉

  番薯粉是海南著名的地方风味小吃之一,在海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”,另一种就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗,相传自明代时候起,番薯粉就已经是海南著名的美食了。现在海南人还把番薯粉做成椰奶凉粉,可谓盛夏一道爽口甜品。

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  番薯粉的制作方法:

  第一步:红红的番薯很难看,外形有点像南瓜,山上的番薯拿回家后,要清洗,去泥和脏的边,这要花好几个小时才洗好200多斤番薯,洗好之后番薯显得干净;

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  第二步:第二天,村里有个专门把番薯搅碎的机器,到家门头把番薯碾碎,有点像渣的感觉,碾好之后就是最关键的一步,要把粉从这些渣里面分离出来;

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  第三步:大桶、豆腐架、米筛、纱布就是这些东西将番薯渣过滤到大桶里,将番薯洗净擦成薯泥,装入布袋挤出薯浆,过1——2日薯浆沉淀后,倒出清水,当然这里面好像也有学问的,尽可能的将粉不要浪费,尽可能的全部沉淀到桶里。第二天,将水倒掉,番薯粉就沉淀在底部,取出板块薯浆,将其晒干、搓成粉末,便成生薯粉,200斤的番薯可以做出20多斤的粉。

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  第四步: 这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行,我家就在屋顶平台上搭起番薯蓬;人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎,就是农家的干番薯粉。

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  第五步:制作粉条时,先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆,稀稠适当,再将粉浆装入漏粉条的漏斗(传统用的是下端有3个小孔的椰子瓢),抖动椰瓢,粉条徐徐落入沸水锅中,煮熟后捞起放入冷水,稍后再捞出整齐放入竹筐,这就是做好的熟薯粉。

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

  第六步:番薯粉加上调料腌着吃,其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等,加入点辣椒更能起味,特点是清甜滑爽,消署解渴。还有海南夜宵最出名的炒番薯粉,那个香啊!有机会来海南一定要尝一尝啊。

海南美食文昌特色小吃番薯粉的做法和介绍

海南美食文昌特色小吃腌番薯粉



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文昌特色美食介绍
文昌鸡 文昌鸡 - 文昌鸡系海南传统四大名菜之一,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,"色、味、形"俱佳而驰名中外。
文昌鸡饭文昌鸡饭-其制作工艺讲究 ,先将优质大米洗净、滤干、猛火热锅,用鸡油加蒜茸爆香,再倒进大米翻炒到适度,然后加鸡汤煮熟,这种鸡饭油润软滑,喷香可口,饱吃不腻,食后齿颊留香。
煎堆煎堆-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。
锦山牛肉干锦山牛肉干-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。
椰子船椰子船-又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售。
穿山甲鳞片穿山甲鳞片-具有消肿排脓、活血、通经络、下乳汁等功效,可治疮痛、乳痛、风湿性关节炎、闭经痛腹、风湿痹痛,跌打损伤,乳汁不通及痈疽肿毒等症。
文昌木屐文昌木屐-已有悠久的历史。初时,它的外形宛若一只用木板钉成的小凳子,上面再接合鞋帮,着地的两只脚称为屐齿。
海胆海胆-—是一种棘皮动物,与海参同属。海胆虽其貌不扬,但海胆膏却是一种味道鲜美、营养价值甚高的食物。
按粑按粑又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。
抱罗粉抱罗粉 -该粉选优质大米精心制粉,粉条白晰细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。
文昌小吃糟粕醋文昌小吃糟粕醋 糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。
文昌小吃糖贡文昌小吃糖贡 糖贡,是海南文昌市的著名特产。用糖拌爆糯米花,添加花生米、椰子肉、芝麻等制作而成,白、香、酥、脆,非常美味,古时作为贡品进献朝廷,故名糖贡,商品名为糯米花。
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