走进海南
海南旅游 海南特产 海南商业 海南农业 海南工业 海南教育 海南城市 网站地图
海南旅游 海南特产 海南商业 海南农业 海南工业 海南教育 海南城市 网站地图
海口 | 三亚 | 琼海 | 儋州 | 文昌 | 东方 | 五指山 | 万宁 | 白沙 | 博鳌 | 定安 | 洋浦 | 屯昌 | 澄迈 | 临高 | 陵水 | 琼中 | 保亭 | 乐东 | 昌江 | 南沙群岛 | 海南黄页
海南特色 | 家常菜菜谱 | 吉他六线谱 | 吉他教程 | 连环画 | 美女 | 图库 | 手机短信 | 美容健康 | 母婴 | 周公解梦 | 美酒花茶 | 测试题 | 搞笑 | 情感 | 急转弯 | 软件下载
家常菜菜谱精选 美容健康养生精选
吉他六线谱精选 本站原创内容精选
当前位置:走进海南 -> 海南特产攻略 -> 海南特产排行 -> 文昌特产特色介绍
文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法
文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法



  文昌鸡是在文昌特定的自然环境条件下,长期选育饲养而成的,育肥性能好,脂肪沉积能力强,母鸡饲养6个月,公鸡饲养8个月,体重可分别达到1—1.3千克和1.5—1.8千克。具有较高的屠宰率。

  海南文昌鸡是中国优质家禽品种之一,追溯历史已有400多年之久。清代中期(1600—1700)由福建、粤东地区移民带入,并落户文昌,在文昌特定的自然环境条件下,经群众长期选育饲养而形成,具有身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优点。

文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法

  2004年,文昌鸡年出栏量达到334万只,同比增长35.1%。现特别是文昌鸡成功获得国家原产地标记注册,为打造文昌鸡品牌奠定了良好的基础。

  现代化的文昌鸡集约化养殖,虽然没有那么多榕树籽可喂,却也是十分讲究。须于山场树林之中放养,给它一个空间,让它自由活动,让文昌鸡采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白,一早一晚,还得喂养小量大米,糠和番薯之类的农作物。放养月6个月后,鸡以可食不过且慢,宰杀之前,还需将鸡置于安静避光处,不宜让其随便走动,连续育肥30天以上。

文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法

  文昌鸡—海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。素以皮薄而酥、肉嫩骨软,"色、味、形"俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌,主人宴请宾客,席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡,以表款待之盛情。

  据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。

  海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称"鸡饭"。

文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法

  海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。

  文昌鸡—肥而不腻,味美可口,是因为它饲养独特,从孵出鸡苗后就牧养,在备杀前一个月就离地笼养育肥,置阴暗处,每天喂以米饭、玉糠、蕃茨、花生饼、椰茸混拌揉捏成糊状饲料。

  文昌鸡吃法多样,当地人喜欢煮熟后白切,配以佐料。还有炒鸡、炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡、盐火局 鸡和杂锦鸡。文昌市盛产文昌鸡,在文昌城乡各地均可品尝到白切文昌鸡。由于文昌鸡饮誉海内外,不少游客到海南旅游、观光、度假,都须品尝一顿文昌鸡为快。

文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法

  如何自己来制作正宗的白切文昌鸡?

材料:首先,文昌鸡的用料需要:文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳,你不在海南当然没文昌鸡啦,买只普通小母鸡试试)1只(重约1千 克左右)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。

做法:准备好材料之后,现在我们动手来制作文昌鸡啦。

  1、将活鸡割颈放血、去毛除脏(不损坏整鸡原状),洗净:在鸡素囊口插进一瓷汤勺(以利汤水从鸡腔中对流)把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定: 将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,(目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可,但需在煮鸡时掌握好造型。)放进烧滚的清汤中翻转烫氽,使鸡身四周受热膨胀定型。

  2、改用慢火浸煮(以汤中冒气眼而不滚开为度)约5分钟,用铁勾将鸡提起,倒出腹腔汤水,再放入汤中浸煮,反复三、四次、至仅熟(不可大生也不可过熟),离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出,抹上一层香麻油,使皮色淡黄光亮,食时斩件装盘,砌成原鸡形上席。

  3、佐料调配:通常有二种,一种是咸鲜味型,用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成,另一种是酸甜味型,以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料,别有一番风味。

文昌鸡养殖及文昌鸡的吃法及做法

海南特色白切鸡的佐料:
白切文昌鸡白切的做法最能表现文昌鸡的肉质,吃的时候可以蘸上海南特制的酱料,吃文昌鸡的佐料很讲究,常见有以下几种调法。

1、一种是咸鲜味型,用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成,特别之处在于加入了几滴海南野生桔子汁,风味独特。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料,别有一番风味。
2、一种是酸甜味型,以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成,另有辣椒酱备用。
3、用姜泥、蒜茸、香菜、精盐、酱油、辣椒、桔子水和适量鸡汤混在一起,然后加入少许味精、山柚油或花生油,其味甚佳,令你垂涎欲滴。

特点:摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。



海南特色:
·海南五指山鱼茶绿茶
·海南美食文昌特色小吃番薯粉
·海南定安风味小吃定安菜包饭
·海南文昌风味美食锦山牛肉干
·海南风味小吃萝卜糕
·海南传统家庭小吃椰子糕
·海南小吃椰丝糯米粑
·海南特色小吃儋州长坡米烂
·海南琼海特色小吃鸡屎藤
·精美特色酸粉汤
·海南小吃文昌风味美食煎堆
·海南美食风味小吃文昌抱罗粉

内容来源:网友上传
文昌特色美食介绍
文昌鸡 文昌鸡 - 文昌鸡系海南传统四大名菜之一,素以皮薄而酥、肉嫩骨软,"色、味、形"俱佳而驰名中外。
文昌鸡饭文昌鸡饭-其制作工艺讲究 ,先将优质大米洗净、滤干、猛火热锅,用鸡油加蒜茸爆香,再倒进大米翻炒到适度,然后加鸡汤煮熟,这种鸡饭油润软滑,喷香可口,饱吃不腻,食后齿颊留香。
煎堆煎堆-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。
锦山牛肉干锦山牛肉干-文昌县锦山镇的煎堆已有数百年历史,煎堆是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种。
椰子船椰子船-又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售。
穿山甲鳞片穿山甲鳞片-具有消肿排脓、活血、通经络、下乳汁等功效,可治疮痛、乳痛、风湿性关节炎、闭经痛腹、风湿痹痛,跌打损伤,乳汁不通及痈疽肿毒等症。
文昌木屐文昌木屐-已有悠久的历史。初时,它的外形宛若一只用木板钉成的小凳子,上面再接合鞋帮,着地的两只脚称为屐齿。
海胆海胆-—是一种棘皮动物,与海参同属。海胆虽其貌不扬,但海胆膏却是一种味道鲜美、营养价值甚高的食物。
按粑按粑又称“椰香粘软”,出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。
抱罗粉抱罗粉 -该粉选优质大米精心制粉,粉条白晰细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。
文昌小吃糟粕醋文昌小吃糟粕醋 糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。
文昌小吃糖贡文昌小吃糖贡 糖贡,是海南文昌市的著名特产。用糖拌爆糯米花,添加花生米、椰子肉、芝麻等制作而成,白、香、酥、脆,非常美味,古时作为贡品进献朝廷,故名糖贡,商品名为糯米花。
精彩栏目推荐:图说海南 -> 美女图片 -> 花茶文化 -> 生活情感
走进文昌内容精选
·文昌旅游景点景色介绍
·文昌工业企业信息介绍
·文昌商业贸易购物专卖介绍
·文昌农业副业农产品养殖介绍
·文昌特产特色美食纪念品介绍
·文昌城市建设交通地理环境介绍
·文昌教育培训机构学校介绍
·文昌文化风情广告传媒介绍
走进海南网站内容精选
·搞笑娱乐热文——让你笑开怀
·周公解梦-原版周公解梦大全
·海南最美的五个旅游景点
·人体艺术写真人体摄影欣赏
·连环画收藏,连环画知识文章
·海南旅游景点风光组图欣赏
·海南特色美食排行榜-风味美食特色小吃
·走进海南吉他谱教程大全
·手工DIY纸艺教程 ·手工布艺教程大全
吉他六线谱及吉他教程
·吉他入门教程  ·吉他谱精选1
·吉他谱精选2   ·吉他谱精选3
·吉他谱精选4   ·吉他谱精选5
·吉他练习曲谱1   ·吉他练习曲谱2
·吉他练习曲谱3   ·乐队吉他谱精选1
·乐队吉他谱精选2   ·乐队吉他谱精选3
·男歌手吉他谱   ·女歌手吉他谱
·香港歌手吉他谱   ·台湾歌手吉他谱
·内陆歌手吉他谱   ·外国歌手吉他谱
·校园民谣吉他谱   ·最新吉他谱索引1
·最新吉他谱索引2   ·最新吉他谱索引3
·古典吉他学习教程   ·民谣吉他经典教程
·吉他录音教程大全
家常菜的做法专栏
·家常菜鸡肉的做法  ·家常面的做法
·家常菜土豆的做法  ·家常菜山药的做法
·家常菜排骨的做法  ·家常菜牛肉的做法
·家常菜白菜的做法  ·家常菜海鲜的做法
·家常菜豆腐的做法  ·家常菜腊肉的做法
·家常菜鸭肉的做法  ·家常菜皮蛋的做法
·家常菜虾的做法  ·家常菜萝卜的做法
·家常菜茄子的做法  ·家常菜鸡翅的做法
·家常菜蛋的做法  ·花样豆浆的做法
·家常菜鱼肉的做法  ·家常菜羊肉的做法
·家常菜豆的做法  ·果汁饮品的做法
·家常菜猪肉的做法  ·美味粥的做法
·家常菜菌类的做法   ·美味点心的做法
·甜品的做法  ·家常主食的做法
·家常炖汤的做法  ·家常凉拌菜的做法
相关母婴知识文章
·孕前准备优生优育  ·宝宝幼儿园生活学习
·孕期健康注意事项  ·宝宝运动与游戏娱乐
·分娩准备产期护理  ·宝宝生病求医问药
·孕期饮食孕妇食谱  ·宝宝日常饮食营养
·新生儿护理及保健  ·儿童保健日常护理
·0~1岁宝宝护理教育  ·宝宝食谱菜谱粥谱
·1~3岁宝宝护理教育  ·孕妇孕期保健调理
·3~6岁宝宝护理教育  ·产后恢复产后美体
·宝宝智力开发培养  ·坐月子生活注意事项
·家庭教育育儿经验  ·产后饮食催乳食谱
美容护肤,美体健身专题
·美白护肤最有效方法推荐
·精油的作用及用法推荐
·最有效的减肥方法推荐
·如何瘦腿?瘦腿秘籍大全
·如何去黑眼圈?去黑眼圈方法推荐
·在家做美容,自制面膜大全
·如何养生?长寿的养生秘诀
·天然丰胸有何妙招?最放心的丰胸方法秘籍
·如何保养身体?保养方式大全
·如何瘦腰?怎样瘦腰最快最有效?
海南之最 | 海南热门 | 海南旅游 | 海南特产 | 海南文化 | 海南酒店 | 海南旅行社 | 海南网址 | 吉他弹唱 | 录音教程 | 生活常识 | 宝宝食谱 | 动漫CG | 最新选读
Copyright © 2011 Go2HN Inc. All Rights Reserved  走进海南GO2HN.COM 版权所有 | 免费发布广告 | 免费发布信息 | 帮助 | 网站手册 | 网站介绍