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鳗鲡 - 海南五指山河鳗的图片及文字介绍
鳗鲡又名河鳗

鳗鲡简介:属于鳗鲡科,又名日本鳗鲡,俗称:白鳝,青鳝,风鳗,河鳗鱼,花鳗鲡等,英文名:Commoneel。鳗鲡体长如蛇,圆筒形,尾部稍侧扁。上下颌具细齿。鳞甚小,隐埋于皮下。背、臀鳍低,基部长,后端均与尾鳍相连。胸鳍小,圆形,腹鳍缺失。鳗鲡属于降河性洄游鱼类。海中产卵。仔鱼为透明的叶鳗,春季,当仔鱼发育成幼鳗时,成群游人江河,在于支流或湖泊中肥育,成熟后降河泅游至海中繁殖,以食小负、蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速,肉质细嫩多脂、营养丰富。现已进行人工养殖。分布于西太平洋沿岸各河流。

  鳗鲡身体细长如蛇形,体长最大可达1.3米,前端圆柱形,自肛门后渐侧扁,尾部细小,头尖长。吻钝圆,稍扁平;口大,端位;上下颌及犁骨均具尖细的齿;唇厚,为肉质;前鼻孔近吻端,短管状,后鼻孔位于眼前方,不呈管状;眼中等大小;鳃孔小,位于胸鳍基部下方,左右分离。侧线发达而完全、鳞细而长,隐蔽于表皮内。背鳍低而长,其起点距肛门较距鳃孔为近;背鳍和臀鳍起点间距短于头长,但长于头长之半。无腹鳍,臀鳍低长,与尾鳍相连,尾鳍短,呈圆形。体背部灰黑色,腹部灰白或浅黄,无斑点。

  鳗鲡是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长;而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊,有的鳗鲡甚至跋涉几千公里到达江河的上游各水体。鳗鲡在江河湖泊中生长、发育,往往昼伏夜出,喜欢流水、弱光、穴居,具有很强的溯水能力,其潜逃能力也很强。到达性成熟年龄的鳗鲡个体,在秋季又大批降河,游至江河口与雄鳗会合后,继续游至海洋中进行繁殖。据推测鳗鲡的产卵场在北纬30度以南和中国台湾的东南附近,水深400-500米,水温16-17℃,含盐量30‰以上的海水中,1次性产卵,1尾雌鳗鲡1次可产卵700-1000万粒。卵小,直径1毫米左右,浮性,10天内可孵化。孵化后的鳗鲡仔鱼逐渐上升到水表层,以后被海流漂向中国、朝鲜、日本沿岸,此时鳗鲡仔鱼约为1龄,冬春在近岸处变为白苗,并随着色素的增加而变为黑苗。开始溯河时为白苗,到溯河后期则以黑苗为主,混杂少量白苗。鳗鲡的性腺在淡水中不能很好地发育,更不能在淡水中繁殖,雌鳗鲡的性腺发育是在降河洄游入海之后才得以完成。在秋末(8-9月间)大批雌鳗鲡接近性成熟时降河入海,并随同在河口地带生长的雄鳗鲡至外海进行繁殖。

  鳗鲡常在夜间捕食,食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫,也食动物腐败尸体,更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增强,一般以春、夏两季为最高。池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水温低于15℃或高于30℃时,食欲下降,生长减慢;10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中,进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸,有时离开水,只要皮肤保持潮湿,就不会死亡。鳗鲡在黄河、长江、闽江、韩江及珠江等流域,海南岛、台湾和东北等地均有分布。

鳗鲡的营养价值及功效作用

鳗鲡的营养价值及功效作用:

  鳗鲡肉质细嫩,味美,尤含有丰富的脂肪,肉和肝的维生素A的含量特别高,具有相当高的营养价值。每百克鳗鲡可食部分含蛋白质19.0克,脂肪7.8克,热量146千卡,钙46毫克,磷70毫克,铁0.7毫克,维生素A78国际单位,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。江苏、浙江一带将鳗鲡列为上等鱼品;福建、广东、四川则视鳗鲡为高级滋补品,称之为“水中人参”。在江、浙、闽、广四省产量颇高,天然淡水水体中,最大个体可长至重1公斤。每年还有相当数量远销日本等国。出口价格极为昂贵,其皮可制成工艺品。

  鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。鳗鲡肉性味甘、平,有滋补强壮,去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱,结核发热,赤白带下,风湿,骨痛,体虚等症。李时珍认为:“鳗鲡所主诸病,其功专在杀虫去风”。

  加工鳗鲡时应注意,其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏,但生饮鳗血有时可引起中毒。其作用主要是毒害神经系统,产生痉挛、心脏衰弱,致使呼吸停止而死亡;还能使血液的凝固作用消失而产生溶血现象,损伤肾脏产生血尿症。其毒素还对粘膜有强烈作用,人体粘膜受损或手指受伤,接触鳗鲡血后会引起炎症、化脓、坏疽;同时由于淋巴系统发炎、浸润,严重的会引起组织浮肿。为预防鳗血中毒,除不吃生鱼和生饮鳗血外,口腔粘膜、眼粘膜和受伤手指均需避免接触鳗血,以免引起炎症。

  前不久在瑞典赫尔辛基水族馆里,举行了一次别开生面的“追悼会”,数百名衣冠楚楚的社会名流,为一条88岁高龄的鳗鲡突然死亡,甚感痛惜。主持人是这条鳗鲡的主人,他说:“它只活了寿限的三分之一!”

超大海南野生花鳗鲡捕获现场图片

上图为海南海口南渡江渔民捕捉到的超大野生花鳗鲡现场拍摄图片,体型这么大的花鳗鲡实属罕见

海南鳗鲡又叫海南河鳗,海南本地俗称山麻鱼,海南河鳗同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。鳗鲡肉质肥细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量26.7%,脂肪30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。鳗鲡也可充药用,主要功能:补虚复元气、祛风湿、驱虫;对防治夜盲、肺炎等有滋补作用;对虚劳、风湿骨痛、脚气、妇女崩漏等有一定的辅助疗效。鳗鲡不论从营养上还是药用上来说,对促进新陈代谢、外伤出血、先天不足、后天失调都是良好的滋补品。日本人很喜欢吃鳗鲡,他们认为,鳗鲡是可以同高丽参媲美的珍贵补品,并将每年七月初七前后的一个月里定为吃鳗节,即使经济不充裕的人家也非吃鳗鲡两三次不可。德国、美国、荷兰等国人民也视鳗鲡为滋补珍品。因此,鳗鲡是国内外极为畅销的一种名贵鱼类。

海南鳗鲡体型修长,前圆后扁,腹部淡黄色,与海鳗十分相似,一般体重约十几二十斤,最重者可达数十斤。山青水秀的海南五指山区,是我省万泉河等五大河流的发源地,溪涧纵横交错。鳗鲡就生长在那深涧底或水库里。鳗鲡属两栖类水生动物,有灵气。每逢暴雨,山洪暴发,溪涧猛涨,鱼虾被冲散,不易捕食时,鳗鲡便展开浑身绝技,离水上岸,象蛇一样蜿蜒上山,四处觅食。由于此时的鳗鲡饥饿难忍,山间的幼笋、河边的嫩草,均成为鳗鲡的美食;鳗鲡还能爬树觅食野果。鳗鲡上岸处腥气浓烈,缘由是它沿途分泌粘液,以防万一遇上危险时,可借助粘液,滑动如飞地逃之夭夭。鳗鲡很机警怕人,一发现人影或听见人声,就不顾一切地顺原路滑行逃命。有经验的捕鳗者常根据鳗鲡的这一特性,在它经过的地方撒上草木炭或石灰,鳗鲡往回跑时,因浑身粘满这些障碍物而不能滑行,便“束手就擒”。
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淡水石鲮鱼淡水石鲮鱼淡水石鲮鱼—一般体长15~25厘米。体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝。
苗族酸鱼苗族酸鱼 -苗族酸鱼在苗寨,是最常用和盛行的一种名菜是糯米酸鱼。
凤凰血粑鸭凤凰血粑鸭 -凤凰最著特色方域菜,制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。
福寿鱼福寿鱼 -生长在五指山水库区,由于水质好,水生物较丰富,活动范围广自由觅食,不污染,最大单体重量可达5公左右。
灵芝山蟹灵芝山蟹-五指山稀有珍贵佳肴。用料以五指山灵芝及五指山河蟹配以调料精心烹制而成,该道菜具有驱寒、补气,理疗关节炎及降火等疗效
鳗鲡鳗鲡 -鳗鲡—又叫河鳗,俗称山麻,它同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。
野黄牛野黄牛 -当地黎苗族农民把黄牛放养在海拔700米以上荒坡上,常年未圈养,任其自由自在牧食,其肉质肥美、鲜嫩爽口,多吃不腻。
野菜野菜 -五指山野菜—原名鹿舌菜,又名马兰菜、革命菜,五指山野菜生产于海南五指山腹地,日降雾时间长、水质好,属天然无公害、无污染的食品
五指山黄牛五指山黄牛 - 五指山黄牛肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,被誉为“五指山鹿肉”之美称,是广被青睐的肉食佳肴。
海南鱼茶海南鱼茶 -通什,当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
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苦丁茶苦丁茶 - 品香园苦丁茶属冬青科植物,适合于热带及亚热带气候条件下生长,据明代李时珍在《本草纲目》中记述“茶味苦寒
兰人贵茶兰人贵茶-是总结前人饮用“迈丹叶”的经验,结合我国传统中医食疗养生学的科学实践,经反复甄选;以西洋参、乌龙茶、迈丹叶(苦丁茶冬青)、吉祥草等多种具有神奇保健功效的植物拼配而成。
水满茶水满茶 - 水满茶,海南名茶之一,用五指山野生大叶茶,按传统的手工艺制作而成。
白沙绿茶白沙绿茶 - 产于海南省五指山区白沙黎族自治县国营白沙农场。白沙绿茶又以注册商标“白沙牌”名世
春绿茶春绿茶 - 本品采用优质五指山春绿茶精工细制而成,色泽绿润有光,条索紧结细直,汤色浅黄绿明亮,滋味鲜爽甘醇,香气清高持久,回甘力强,耐冲泡。
玉兰花茶玉兰花茶 -花本品采用优质五指山春绿茶与优质白玉兰鲜花为原料,精心调制而成。香韵独特、滋味醇厚、回甜,是健康养生茶饮料
椰仙牌 苦丁椰仙牌苦丁 - “椰仙牌” 苦丁茶享誉闻名的苦丁茶含有丰富的氨基酸、咖啡碱、多酚类、风茶素β水浸提物之外,还含有熊果酸、
古代苦丁茶古代苦丁茶 - 海南名茶之一,用五指山野生大叶茶,按传统的手工艺制作而成。因产于海南水满乡水满村而得名。
五指山绿茶五指山绿茶 -产于海南省五指山区,其外形紧结细直,色泽绿润有光,汤色黄绿明亮,具有清香爽口,持久而耐泡的特点。
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