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白菜的做法 - 白菜怎么做?家常菜白菜做法详解
白菜的做法 - 白菜是最常见的家常菜之一,那么白菜怎么做呢?白菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的白菜做法,详细的做法如下:

佛手白菜的做法

第一种白菜的做法: 佛手白菜的做法:原料:嫩白菜帮500克; 配料:豆腐400克,蘑菇30克,团粉20克,植物油30克,葱、姜、食盐、香油、鲜汤等适量。 做法: 将白菜帮洗净,切成约5厘米长的段,放开水锅内汆透,捞出放凉水中泡凉,然后每块白菜帮横着对摺起来,在离对摺处1厘米的地方,均匀地顺切4刀,即形成5个指头形,逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥,放碗内;择洗干净蘑菇和韭黄,切成末,同放豆腐碗中,加适量盐、葱姜末、香油等,搅拌均匀后,逐个放在白菜块中,即形成佛手形,上笼蒸约10分钟,取出轻放盘中。把锅置火上,放入植物油,待油热时,放葱姜末,待炸黄捞出,锅内放入适量鲜汤、食盐等,用团粉勾芡,淋香油,浇在佛手上即可食用。

木耳炒白菜的做法

第二种白菜的做法: 木耳炒白菜的做法:配料:水发木耳100 克,大白莱250 克,酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
特色:嫩脆适口。
功效:益气止血。
操作:1.把发好的木耳摘洗干净;选白菜的中段或菜心去菜叶,切成小片。
2.炒锅内放油烧热,下花椒粉、葱花,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时放入木耳,加酱油、细盐、味精,炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘食用。

白菜炖粉条的做法

第三种白菜的做法: 白菜炖粉条的做法: 原料:大白菜一斤,五花肉三两,粉条二两. 配料:酱油,精盐,鸡精,葱花. 做法:把五花肉切成片,大白菜切成块。粉条用凉水泡着待用。把切好的五花肉片放到锅里再开火,把五花肉中的油濠出来,倒进酱油炒,放大白菜,翻炒,向锅里倒入凉水粉条,开大火,待锅开了,用中火。十五分钟后,放入精盐,鸡精,关火。起锅。

烂糊白菜的做法

第四种白菜的做法: 烂糊白菜的做法:材料:白菜1000克, 金华火腿茸60克, 鸡清汤250克, 精盐10克, 生粉、鸡粉各20克, 料酒、香油各10克, 糖3克, 胡椒粉5克, 油50克。
做法: 1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;
2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

白菜大虾的做法

第五种白菜的做法: 白菜大虾的做法:1.虾洗干净,(最好能祛除虾线和虾须),白菜选大叶子,洗干净,撕成片。
2.锅里放油烧热,加姜丝和蒜末煸炒,放番茄酱翻炒,然后放洗干净的虾,炒一下,等到虾壳颜色变红,少加一点水,加撕好的白菜叶子,翻炒,等到白菜开始变软,就可以出盘了。
3.由于虾本身是海里的东西,偏咸,所以就没放盐。

酱爆洋白菜的做法

第六种白菜的做法: 酱爆洋白菜的做法:原料: 卷心菜一个,洗净,除去根部,用手撕成小块备用。 肉末半斤,锅内放油,加葱姜末炝锅,放入肉末煸炒,加入面酱半袋,白砂糖两勺,盛出备用。 做法: 锅内放油,如觉得面酱的咸度不够,可以这时在油里面加盐,放几只干辣椒,当辣椒香味飘出,放洋白菜,煸炒几下,放入炒好的肉酱,洋白菜的生熟程度依个人口味,决定炒制时间长短,出锅装盘即可。

开水白菜的做法

第七种白菜的做法: 开水白菜的做法:原料: 黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克
做法: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。

凉拌白菜的做法

第八种白菜的做法: 凉拌白菜的做法:原料:大白菜1棵(取茎部)、火腿丝3大匙、香菜末1/2碗、盐1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。
做法:1 大白菜茎部洗净切丝,加入盐轻轻拌腌(不要搓揉),冒出苦水之后,倒掉再用冷开水冲洗,沥干水分。
2 大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。

白菜炒肉的做法

第九种白菜的做法: 白菜炒肉的做法:材料:小白菜,猪肉,姜 做法:把小白菜竖着切成四半。猪肉切片。切姜丝。 起油锅,放姜丝,把肉片炒熟,起锅。再起油锅,炒小白菜。菜白部分不容易熟,所以要在锅里多煮一会,如果锅比较干,则要加入少许水。等小白菜7分熟时,放入肉片。加盐,少刻,起锅。

香鱼白菜的做法

第十种白菜的做法: 香鱼白菜: 菜系:浙江菜。主料:白菜250克。辅料:油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。
做法:1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。
3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入,不停地翻炒,使每块原料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。



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