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醋溜白菜的做法大全,醋溜白菜怎么做好吃?醋溜大大白菜做法详解
醋溜白菜的做法大全,醋溜白菜怎么做好吃?

醋溜白菜的做法大全:醋溜白菜是最常见的家常菜之一,醋熘白菜以小白菜或大白菜心为主料,青椒、红辣椒,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青椒、红辣椒,海米,再经过醋熘,不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。那么醋溜白菜怎么做好吃呢?醋溜白菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的醋溜白菜的做法大全,详细的醋溜白菜做法如下。

醋溜白菜的做法1、家常醋溜白菜的做法:

配料: 卷心白菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。
特色:色泽银红,酸甜辣香。
功效:润肠通便。

家常醋溜白菜的做法步骤如下:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

醋溜白菜的做法2、秘制醋溜白菜的做法:

材料:大白菜梆约5、6片,干辣椒,葱花,油,醋,酱油,白糖,盐,香油。

秘制醋溜白菜的做法步骤如下:

1、白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿
2、锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香
3、然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟
4、依次烹入醋
5、烹入酱油
6、烹入白糖
7、白菜片开始变软时,加入盐调味
8、白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡
9、最后淋入香油,翻炒均匀即可

醋溜白菜的做法3、木耳醋溜白菜的做法:

材料:猪肉50克(切片备用),白菜半颗(洗净切片备用),木耳数朵(泡发好备用),胡萝卜少许,葱姜蒜,花椒,大料,醋,酱油,十三香,盐,鸡精,蒜沫少许,植物油少许。

木耳醋溜白菜的做法步骤如下:

1、取一锅加入植物油,放入花椒、大料,至七成热放入肉丝片炒干,在放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒几下。
2、放入十三香,倒入醋、酱油爆锅,随后倒入白菜加入少许盐炒几下,在放入木耳炒熟。
3、最后加入胡萝卜翻炒几下,最后加入鸡精,蒜沫,炒半分钟出锅便可。

醋溜白菜的做法4、肉片醋溜白菜的做法:

材料:白菜,猪肉,食用油,生粉,酱油,胡萝卜,木耳,蒜 。
调料:醋,盐,味精。

肉片醋溜白菜的做法步骤如下:

1、准备工作:白菜,斜刀片成片;猪肉,切成片,用食用油、生粉、酱油腌制10分钟;胡萝卜,切菱形片;木耳,用温水泡开撕成小朵。蒜,切成片。
2、锅内放油烧热,放入蒜片爆出香味。
3、放入腌制好的肉片,炒至变色。
4、放入胡萝卜片翻炒片刻。
5、放入白菜片和木耳,翻炒后烹入少量醋和水。
6、白菜炒软后,加盐和一点点味精调味即可。

醋溜白菜的营养价值及作用功效:

1、白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素。

2、原香醋能保持白菜中的维生素C不被破坏,此外,原香醋与糖结合,使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质,接近人体所需要的蛋白质,而脂肪含量极低,无机盐和维生素含量丰富,是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

3、白菜的营养价值高,一年四季都有,因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

4、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

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