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白菜腐皮卷的做法 - 白菜腐皮卷怎么做?家常菜白菜腐皮卷做法详解
白菜腐皮卷的做法

白菜腐皮卷的做法 - 白菜腐皮卷是最常见的家常菜之一,那么白菜腐皮卷怎么做呢?白菜腐皮卷的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种白菜腐皮卷做法,详细的做法如下。

白菜腐皮卷

配料:豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。

调料:食盐、清油、味精各少许。

特色:此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含维生素和矿物质,而且又用低脂烹调法,所以较适宜健康减肥者食用。

初加工:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。

烹调法:将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

制作要点:青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分,否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长,否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味,但不要太多,否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。

营养特点:此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含维生素和矿物质,而且又用低脂烹调法,所以较适宜健康减肥者食用。


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