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| 幼儿食谱大全 - 十种适合小儿食用的食品做法详解 |
幼儿食谱大全 - 适合小儿食用的食品做法详解，包括有绿豆芽绘三丝，荤素八宝，腐竹肉片，冬瓜小丸子，胡萝卜炒肉丝，海米冬瓜，腊味薯仔，豉汁凉瓜，肉末西红柿等.
一、绿豆芽绘三丝
原料：瘦肉25克，胡萝卜10克，绿豆芽20克，豆腐干20克，葱10克，油、精盐、味精、淀粉各适量。
制作方法：1、先将瘦肉、胡萝卜和豆腐干切成丝，葱切成小长条备用。
2、将瘦肉用适量精盐、淀粉、味精拌匀。
3、旺火下油，先将瘦肉放入锅内炒至半熟，加入2匙汤，再将绿豆芽、胡萝卜和豆腐干丝一起下锅，煮沸2分钟，再放入葱和味精即可。
特点：营养合理，维生素丰富。
二、荤素八宝
原料：精猪肉25克，冬笋25克，青椒25克，胡萝卜20克，黑木耳3克，地力25克，香干15克，食油、淀粉、精盐、味精各适量。
制作方法：1、 鸡蛋去壳，青椒去籽，地力削皮，黑木耳浸涨，冬笋削壳，均洗净。
2、 鸡蛋摊成一张蛋皮。
3、 猪肉、蛋片等各种原料都切成3厘米长、1.5厘米宽，0.3厘米厚的薄片。
4、 炒勺内放油。精肉片用少量淀粉拌和，下勺炒透捞起。
利用炒勺余油，先下笋片、胡萝卜片，再下香干片、黑木耳，最后下地力、青椒、肉片、蛋片，加食盐味精，淀粉勾芡，装盘。
三、腐竹肉片
腐竹营养丰富，含有较多的蛋白质、钙质、磷质以及铁质，加入肉片后，味道更加鲜美。适合3-6岁的孩子食用。
制作方法：1、准备肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克，酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。
2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。
3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可。 注意：腐竹要用凉水发透烧烂。盐不要放得太多。
四、冬瓜小丸子
冬瓜小丸子味道鲜美，其中丸子松嫩可口，冬瓜软烂易嚼，是非常适合幼儿的一道好菜。
原料：肥瘦猪肉馅250克，冬瓜750克，植物油500克（实际消耗25克），酱油25克，精盐6克，料酒5克，水淀粉80克，葱、姜末少许。
做法：1、将冬瓜洗净，除去皮和瓤，切成1-2厘米的片；将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅拌均匀。
2、把肉馅捏成丸子后，下入七八成热的油中，炸成金黄色，捞出待用。
3、
将锅内剩下的油倒出，锅内留少许的油，加入冬瓜煸炒，然后加入酱油和精盐拌匀，最后将炸好的丸子放入锅中，烧至冬瓜酥烂入味，即可起锅。
注意：冬瓜片不要切得太大，冬瓜要烧烂入味，丸子要烧透，口味不能咸。这道菜适合于1-3岁的幼儿食用。
五、胡萝卜炒肉丝
胡萝卜炒肉丝营养丰富，香甜可口，味道鲜嫩。适合1-3岁的宝宝食用。
原料：准备瘦猪肉250克，胡萝卜500克，香菜25克，炒菜油40克，滑肉用油500克，香油5克，酱油25克，料酒3克，醋5克，味精2克，精盐8克，水淀粉25克。
做法：1、将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切成小段。
2、把瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盘内，加入水淀粉25克和精盐3克上浆，用热锅温油滑开捞出。将炒菜油放入锅内，油热后加入葱、姜末炝锅，投入胡萝卜丝，炒至断生，再加入肉丝搅拌均匀，然后加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油和香菜，搅拌均匀后出锅。
注意：胡萝卜和猪肉一定要切得很细，丝不要切得太长，菜也不要炒得过脆，以免宝宝咀嚼困难。口味不要太重，要清淡一些。
六、海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。
作法：1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。
2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
七、腊味薯仔（我们叫土豆为薯仔）
材料：薯仔4~6个（约1.5斤) 腊肉2两 柱候酱3茶匙 白砂糖2茶匙 洋葱半个 蒜头5瓣 葱1棵。
操作:1、薯仔放入滚水焯一分钟，捞起马上过冷河，剥皮切块0.5cm厚；
2、腊肉去皮切薄片，洋葱切两刀分瓣，蒜头拍扁，葱切段；
3、烧锅下3茶匙油，放腊肉片和腊肉皮、蒜头、洋葱进去爆约半分钟，加入薯仔翻炒，在翻炒过程中洒少量（约小半碗）的清水，约1分钟后倒入柱候酱、砂糖翻匀后再加入1碗水，盖好锅盖中火煮8~10分钟，下葱，下盐调味。
八、豉汁凉瓜（也叫苦瓜）
材料：青色凉瓜2条约1斤 罐头豆豉鲮鱼约100g 蒜子4瓣 青葱1棵 姜3薄片 淀粉1茶匙
操作：1、凉瓜一刀开两边，去核削薄片，用浓盐水泡半分钟沥干；
2、打开罐头，将豆豉及汁全取出，鲮鱼取肉片；
3、蒜子拍扁，青葱切大段约3~5min，淀粉加约3茶匙清水调糊；
4、中火烧锅下4茶匙油，下蒜子、姜、豆豉爆约半分钟，加入凉瓜翻炒，在翻炒过程中分几次共洒约小半碗清水，再加入鲮鱼肉片，炒至凉瓜变绿透，刚熟为主，均匀倒入鼓汁、淀粉糊翻匀，放葱，加少量盐调味。
九、肉末西红柿
主料：猪瘦肉50克，西红柿150克'配料：植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量
制法：1、将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放入盘内；
2、将炒锅置火上放入油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片一片片放入，两面煎呈金黄色盛入盘内；
3、将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。
特点：酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素，制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前，把西红柿铲成泥，与肉末汤汁混在一起。
十、肉炒三丁
原料：土豆350克，胡萝卜350克，净白菜帮400克，瘦猪肉250克
辅料：酱油45克，加碘精盐10克，味精3克，料酒10克，水淀粉60克，葱、姜末各10克，高汤500克，植物油2000克（实耗100克）
制作方法：1.将土豆去皮，与胡萝卜、白菜帮均切成1.5厘米见方的丁，分开待用。
2.锅中加油烧至8成热，将土豆与胡萝卜炸熟备用。
3.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油备用。
4.将锅内放入少许油，用葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、盐、高汤，投入土豆丁和胡萝卜丁，开锅后加入味精、料酒，勾芡，出锅即可。
制作要点：土豆、胡萝卜经油炸之后，易吸收水分，在炒时要多放一些汤，否则菜太干，影响孩子食欲。
内容来源：网友上传
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