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醋溜大白菜的做法大全,醋溜大白菜怎么做?醋溜大大白菜做法详解
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醋溜大白菜的做法大全:大白菜又称“北京品种白菜”,即结球白菜,在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮,大白菜营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。大白菜可用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。大白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品。醋溜大白菜是最常见的家常菜之一,那么醋溜大白菜怎么做呢?醋溜大白菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的醋溜大白菜的做法大全,详细的醋溜大白菜做法如下:

醋溜大白菜的做法1、家常醋溜大白菜的做法:

原料:大白菜八片约500克,干辣椒20克,盐半勺,醋一勺,糖半勺,玉米粉两勺,水一杯约100毫升,油3勺。

家常醋溜大白菜的做法步骤如下:

1、白菜叶洗净, 每一片从中间切开,然后横切6刀,辣椒切0.5厘米的段.
2、锅加油, 将辣椒放入炒香,将白菜梗放入炒两分钟,放入叶子,再炒两分钟。
3、锅中添水半杯,加盐, 煮6-8分钟, 同时将醋,糖,玉米粉,半杯水,兑成碗汁。
4、待白菜煮好,将碗汁倒入锅中,用勺子向一个方向搅动至汤汁略稠,淋上少许明油,即可。

醋溜大白菜的做法2、青椒醋溜大白菜的做法:

主料:大白菜菜心400克
配料: 青椒、胡萝卜、葱、红椒块15克,海米15克
调料: 醋、食油、花椒、香醋、白糖、精盐、淀粉、香油、绍酒、味精、姜丝。

青椒醋溜大白菜的做法步骤如下:

1、将大白菜洗净,沥干水,切成象眼片;
2、青椒、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片;
3、葱、姜、蒜均切成细末备用;
4、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;
5、放入大白菜、料酒,用旺火翻炒,再放入胡萝卜片、青椒片、海米、精盐、白糖煸炒;
6、加味精,醋,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出锅装盘即成。

醋溜大白菜的做法3、东北醋溜大白菜的做法:

材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量。

东北醋溜大白菜的做法步骤如下:

1、大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2、取大白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3、锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4、放入大白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5、炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

醋溜白菜的营养价值及功效作用:

1、大白菜的水分含量约95%,而热量很低。

2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3、大白菜中,铁,钾,维生素A的含量也比较丰富,大白菜还含有丰富的粗纤维。

4、大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富,那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。大白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与大白菜相佐,相得益彰,如被人常食用的大白菜豆腐汤。

5、大白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在大白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

醋溜白菜的做法小窍门:

1、炒大白菜时可以先用开水焯一下,因为大白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。

2、维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。

3、大白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

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