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传统意大利面的做法大全,传统意大利面怎么做?美食传统意大利面做法详解
传统意大利面的做法大全



传统意大利面的做法大全:传统意大利面是最常见的美食之一,那么传统意大利面怎么做最地道呢?正宗的原料是传统意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。传统的意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,意大利面用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是意大利面最大的特色。传统意大利面的做法有很多种,在这里介绍最常用的传统意大利面的做法大全,详细的传统意大利面做法如下:

传统意大利面的做法1、番茄绞肉意大利面的做法

材料:意大利面75克,盐,洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙。

番茄绞肉意大利面的做法步骤如下:

1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

传统意大利面的做法2、肉酱意大利面的做法

材料:意大利面酱一瓶,意大利面250克,牛肉馅200克,料酒1汤匙(15ml),西红柿1个,洋葱半个,大蒜2瓣,青椒1个,黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少许(没有也可不放),生抽1茶匙(5ml)
煮面时用:盐1茶匙(5克) 橄榄油1汤匙(15ml)

肉酱意大利面的做法步骤如下:

1)锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。
2)牛肉馅中调入料酒,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3)锅中倒入油,待油8成热时,倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4)将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面酱,调入黑胡椒,香草碎和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅,和青椒丝,待青椒丝变软即可。
5)将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。

传统意大利面的做法3、培根芝士意大利面的做法

材料:Pancetta(意大利火腿,或者没有烟熏过的培根),小洋葱1个,大蒜1-2瓣,鸡蛋4个, 90-120ml cream fraiche(没有的话可以用少量鲜奶油代替),Parmesan cheese 帕玛森芝士,盐,黑胡椒,橄榄油适量。

培根芝士意大利面的做法步骤如下:

1、先将培根,洋葱切碎,大蒜磨成泥待用;注:培根尽量选择脂肪多一点的。
2、将parmesan cheese 帕玛森芝士磨碎;注:条件许可尽量买整块的芝士自己磨。
3、平底锅放少许橄榄油,中火先爆香洋葱跟大蒜泥;
4、然后加入培根炒5分钟;
5、将鸡蛋,cream fraiche,芝士,以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀;
6、将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀,然后熄火;
7、倒入拌好的酱汁,利用锅中的余温搅拌均匀,用少许盐调味;
8、出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开动啦!

传统意大利面的做法4、海鲜意大利面的做法

材料:意大利面150g,小型白水煮蛋2个,鲜虾2个(或其它海鲜都可以),蒜3瓣,番茄沙司2大勺,橄榄油1小勺,盐1小勺,芝士粉适量,黑胡椒粉少许。

海鲜意大利面的做法步骤如下:

1、锅中注水,加入盐和橄榄油,水开后下入意面,中小火煮约12分钟,捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧水,水开后放入处理好的鲜虾或其它海鲜产品,煮约8分钟,至虾变色即可。
3、另起锅加少许橄榄油,烧至5成热,加入番茄沙司和蒜末。
4、再加入少许水,小火煸炒至料汁粘稠,加入少许黑胡椒粉,拌匀后加入意面,撒适量芝士粉,点缀大虾和白水蛋即可。



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