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豆腐汤的做法 -豆腐汤怎么做|家常菜豆腐汤做法详解
豆腐汤的做法大全,豆腐汤怎么做好吃?

豆腐汤的做法大全:豆腐汤是最常见的家常菜之一,豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,豆腐都广受老百姓的欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。那么豆腐汤怎么做最好呢?豆腐汤的做法有很多种,在这里介绍最常用的豆腐汤的做法大全,详细的豆腐汤做法如下:

豆腐汤的做法1、海带豆腐汤的做法

材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片。

海带豆腐汤的做法步骤如下:

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可

豆腐汤的做法2、白玉金银豆腐汤的做法

材料:清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。

白玉金银豆腐汤的做法步骤如下:

1、清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
2、豆腐切丁,倒入清汤中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。
3、花椰菜汤熟倒入锅内,淋上蛋汁,熄火。
4、盖上锅盖闷到蛋熟。

豆腐汤的做法3、排骨白菜豆腐汤的做法

材料:白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克。

排骨白菜豆腐汤的做法步骤如下:

1、排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂;
4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。

豆腐汤的做法4、锅塔豆腐汤的做法

材料:豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。

锅塔豆腐汤的做法步骤如下:

1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。
2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。
3、将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。

[特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。
注意:豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
特色:豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。

豆腐汤的做法5、鲫鱼豆腐汤的做法

材料:鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤如下:

1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

鲫鱼豆腐汤的特点:

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

豆腐汤的做法6、家常鱼头豆腐汤的做法

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。

家常鱼头豆腐汤的做法步骤如下:

1、嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2、锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3、倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。



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