咖喱鸡的做法
主 料： 鸡肉半只，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；
辅 料： 固体状咖喱块，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量
做 法：
1、鸡肉洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；
2、炒锅上阵，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肉块同炒，待鸡肉变色，收紧后，起锅，待用；
3、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肉，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）；
4、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块，熬；（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；
5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）;
6、如需加盐，那就加盐，一定得放味精，起锅，大功告成。

马铃薯咖喱鸡
材 料： 鸡、马铃薯、洋葱、蒜茸、姜、红尖椒，
配 料： 盐，鸡粉，糖，咖喱粉，淀粉、罐头椰浆，干红葡萄酒
做 法：
1、先将鸡斩件下盐、糖、鸡粉、咖喱粉、淀粉、油腌大概1小时
2、将马铃薯切块泡一下热油，捞起后再爆香洋葱、蒜茸、姜、红尖椒
3、将鸡和刚才爆好的洋葱等配料一起炒到半生熟的时候加些红酒，去掉鸡肉的腥味
4、放马铃薯下去一起炒几下，然后加咖喱粉，（按个人口味）再加入盐和鸡粉加水（一般的圆底锅加水到接近菜的表面就可以）搅拌调成汁，然后盖上锅盖，中火焖到马铃薯和鸡肉熟（要注意不要让马铃薯粘底，会焦，所以要适当时间搅拌一下）。（最简单判断马铃薯是否熟的方法，就是用锅铲插马铃薯，如果轻易可以插进去，就表示已经熟透。所以我的经验就是如果想鸡肉焖得不会太老，那就要看马铃薯切多大块，因为越大块就越难熟透，但是切得太小，又容易焖烂。所以切得厚度适中就可以）
5、最后加入椰浆把汁收浓就OK啦。