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干煸茄子的做法 - 干煸茄子怎么做?家常菜干煸茄子做法详解
干煸茄子的做法大全,干煸茄子怎么做好吃?

干煸茄子的做法大全:干煸茄子是最常见的家常菜之一,干煸茄子属于川菜的一种,口味微辣,制作简单易学,用时短,食材易选,菜品美味可口营养价值高,成为了家常菜颇受欢迎的一道家常菜。那么干煸茄子怎么做好吃呢?干煸茄子的做法有很多种,在这里介绍最常用的干煸茄子的做法大全,详细的干煸茄子做法如下:

干煸茄子的做法1、青椒干煸茄子

主料:茄子
辅料:青椒
调料:葱、盐、姜、鸡精

青椒干煸茄子的做法步骤如下:

1、 将茄子洗净切成片,青椒洗净切成丝;
2、 坐锅点火,茄子放入锅中煸炒2-3分钟,待水分炒干出锅,青椒也倒入锅中,煸出水分装入器皿中待用;
3、 坐锅点火倒油,待油7—8成热时,放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒,再加入葱花即可出锅。
特点:香嫩味浓。

干煸茄子的做法2、豆角干煸茄子

材料:豆角,茄子,生抽,盐,糖,蒜茸。

豆角煸茄子的做法步骤如下:

1、热锅注油,倒入蒜茸、豆角爆香;
2、再倒入切成条状的茄子,翻炒;
3、加入生抽、盐和少许糖,翻匀,实在觉得太干的话,放两至三茶匙水可以,水里调少少淀粉,是不放大量的水,少许是没有问题的,只是让茄子变软,当然,你不怕油多,放多点油也可以。
4、豆角和茄子炒软便可装盘。

干煸茄子的做法3、腊肠干煸茄子的做法

材料:腊肠、辣白菜、茄子。

腊肠干煸茄子的做法步骤如下:

1、腊肠切片先用油煸下,盛起备用。
2、留腊肠油在锅,如不够油炒,再下少许油、放蒜茸爆香。
3、再倒入辣白菜,炒出香味,倒入切成滚刀块的茄子,点入精盐及适量糖,兜匀。 4、再倒入腊肠片,喷些白兰地(料酒也行)兜几下,上菜。

鱼香茄子的做法

材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量。
做法:
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
注意:炸茄子时,茄子变软即可,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;因豆瓣酱、酱油都有盐分,调味时请注意掌握是否加盐;为了菜式的美观,酱油不必太多;如没有豆瓣酱可用老干妈辣豆豉酱。

家常茄子的做法

材料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
做法:
1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
注意:此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口,无需大量的油,也可以做出美味的茄子。



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