豉椒蒸腊肉的做法 - 豉椒蒸腊肉是最常见的家常菜之一,那么豉椒蒸腊肉怎么做呢?豉椒蒸腊肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的豉椒蒸腊肉做法,详细的做法如下:
豉椒蒸腊肉的做法
配 料:主料:腊肉 12两(约480克)
辅 料:原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许-
做 法:
1、腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;
2、豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;
3、烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。
蒜苗腊肉的做法
主料:腊肉150克。
辅料:酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个,色拉油2大匙,蒜苗3支。
做法:
1、将蒜苗切段,红辣椒切段。[美食中国]
2、将腊肉切薄片,放入少许水,高功率4分钟。
3、将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后,放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀,高功率3分钟即可。
尖椒炒腊肉的做法
材料:腊肉 250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量。
做法:
1、将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
2、起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。
特点:浓香鲜美,风味独特。
苦瓜炒腊肉的做法
材料:苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量。
做法:
1、腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。
2、食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。
注意:市场上卖的腊肉,咸味比较重,高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味,才能加入苦瓜,苦瓜炒好之后,仍要带点脆感。
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