蒜味辣泡菜的做法
材料：(1)大白菜 1颗 ，(2)蒜末 1/2杯 姜末 2大匙 葱末 3大匙
调料：(1)盐 1/3杯 水 2杯 ，(2)辣椒粉 1/3杯 腌咸虾 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙
做法：
1、将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用。
2、将材料(2)与调料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。

芹菜应时泡菜的做法
材料：芹菜 1把 黄甜椒 3个 红甜椒 3个 白萝蔔 1条 水梨 1个 大蒜(切末) 10粒 葱(切段) 3支 姜片 5片
调料：(1)盐 1/4杯 水 2杯 ，(2)腌咸虾 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙
做法：
1、将材料洗净沥干后切好备用，用调味料(1)腌泡约1天后，将盐水过滤去除。
2、将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料，再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用，约可保存1周。