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碧绿拌虾丝的做法 - 碧绿拌虾丝是海南最常见的家常菜之一,那么碧绿拌虾丝怎么做呢?碧绿拌虾丝的做法有很多种,在这里介绍最常用的碧绿拌虾丝做法,详细的做法如下:

碧绿拌虾丝的做法
【原料】
草虾5只、菠菜4两、木耳半杯、太白粉1杯综合调味料酱油1汤匙、麻油半汤匙、芥末酱1汤匙(或芥末粉)葱屑、香菜屑各1汤匙、盐、糖、胡椒粉各少许
【做法】
草虾去壳,由背部剖开成一大片。砧板上放干太白粉,并将粉多沾在虾片上,用杆面棍敲打、压平,使成为一大片 锅中水烧滚后,将虾片放入水中川烫,待虾片变色且透明时捞出,浸入冷开水中冲凉,沥干水份后切成丝 菠菜切段,木耳分成小片,均放入滚水中烫过,捞出后拌上一半量之综合调味料,堆放到盘中,上面放上虾丝,淋下另一半调味料便可。
备注:芥末粉需调成膏状,放在温热处摀 1 至 2 分钟至有辣气后再用。



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