石榴鸡的做法 - 石榴鸡是海南最常见的家常菜之一，那么石榴鸡怎么做呢？石榴鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的石榴鸡做法，详细的做法如下:
石榴鸡做法
【原料】
鸡胸肉1/2斤、胡萝卜20片、洋葱丁1/2杯、青椒丁1/2杯、芹菜屑2汤匙、韭菜3根、香菇4个、荸荠6个、玻璃纸15张(五吋正方)腌鸡料蛋白1/2个、酱油1/2汤匙、糖1/2茶匙、太白粉1/2汤匙综合调味料糖2茶匙、酒1/2汤匙、醋1/4茶匙、盐1/4茶匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙、胡椒粉、鲜鸡晶、麻油各少许。
【做法】
1 、鸡剔骨头，连皮剁成半吋小块，用腌鸡料拌匀腌 20 分钟。
2 、香菇、荸荠等配料都切丁状，胡萝卜煮熟后也切片。
3 、韭菜在滚水中烫 5 秒至软。
4 、小碗中调好综合调味料。
5 、 2 杯油烧至 8 分热，放下鸡肉过油至熟时既可捞出。
6 、油倒出，仅留 2 汤匙在锅中，先炒香洋葱丁和香菇丁，再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉，大火快炒，淋下综合调味料炒匀，最后放下青椒丁和芹菜屑即可盛出。
7 、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料，取 1 支韭菜扎好封口，全部包好后，用热油炸 30 秒既可捞出排盘 备注 如鸡肉已凉后才炸，便要用 7 分热的油，中火炸约 1 分钟，待内部熟透了才好。