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红烧带鱼的做法 - 红烧带鱼怎么做?家常菜红烧带鱼做法详解

红烧带鱼的做法,红烧带鱼怎么做?

红烧带鱼的做法大全 - 红烧带鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧带鱼怎么做呢?红烧带鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧带鱼的做法,详细的红烧带鱼做法如下:

一、正宗红烧带鱼的做法:

1、带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2、取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3、取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4、炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

正宗红烧带鱼的特点:简单易做,肉质鲜嫩。

二、糖醋红烧带鱼的做法:

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

糖醋红烧带鱼的做法步骤如下:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

三、清蒸带鱼的做法:

原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

清蒸带鱼的做法步骤如下:

1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。



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