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红烧鸡块的做法大全,红烧鸡块怎么做?家常菜红烧鸡块做法详解
红烧鸡块的做法大全

红烧鸡块的做法大全 - 红烧鸡块是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡块怎么做好吃呢?红烧鸡块的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡块的做法大全,详细的红烧鸡块做法如下:

红烧鸡块的做法1、简单无油的红烧鸡块的做法

主料:鸡腿
调料:大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 十三香 葱花(装盘时用)

简单无油的红烧鸡块的做法步骤如下:

1、鸡腿斩块,飞水后,取出备用。
2、把焯好的鸡块放入锅内,加入以上所有调料适量。因为是甜咸口味,糖要多放一点;盐和老抽不要一次放的太多,可在开锅后看一下颜色,尝一下味道,再适量添加老抽生抽和盐,以免过咸。
3、然后加入适量水,水和鸡块持平就可以。可以先加水,再放入料酒酱油等,事实证明由于水量掌握的不好,再倒入其他调料后,水量过多,因为鸡肉比较易熟,水不用加的太多。所以加完料酒酱油后再加水,水量加的会比较适量。
4、开大火,烧开后,转成中。20分钟左右,汤汁收的差不多时即可出锅。撒入葱花即可。

简单无油的红烧鸡块的做法特点:

1、不需要油,不需要炒糖色。
2、少油,更健康。
3、不用炒糖,更简单。
4、鸡肉咸甜适口,最后撒入葱花,更有独特的葱香。

红烧鸡块做法2:

原料:
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
做法:
1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
特色: 色泽红亮,软烂鲜香。

红烧鸡块做法3:

材料:
小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点:
鸡肉味浓,香鲜可口。

红烧鸡块做法4:

主料:鸡胸肉1付。
辅料:葱末1/2汤勺,油3汤勺。干淀粉2茶勺,香油1茶勺,酱油1汤勺,味精1/4茶勺,花椒粉1/2汤勺,盐1/2茶勺,酒1汤勺,糖1勺,醋1/2茶勺。
做法:
1、鸡胸肉洗干净,切成5厘米长,2厘米宽的长条块,以B料腌泡30分钟入味。
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中,以微波高段火力烹调4分钟即可。
特点: 肉嫩味鲜。



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