花生米牛肉汤的做法 -花生米牛肉汤是最常见的家常菜之一，那么花生米牛肉汤怎么做呢？花生米牛肉汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的花生米牛肉汤做法，详细的做法如下:

花生米牛肉汤的做法
主料：鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1.5公斤。
调料：葱3根，生姜3片，料酒25克，味精、盐各5克。
做法：
1、先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。
2、用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。
3、用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味，上屉蒸至牛肉全烂即成。
特点:色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。属苏菜。

三鲜牛筋的做法
主料：油发牛筋400克，熟鸡肉100克，蘑菇100克，火腿50克，小菜芯12棵。
调料：熟大油100克，料酒25克，盐3克，味精25克，湿淀粉10克，浓汤800克。
做法：
1、将1克碱放入热水中浓化后，把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质用刀切成长5厘米的须，再放入开水中稍烫，取出后用冷水洗净，挤去水分。鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后，取出待用。
2、炒勺上火，烧热后放入浓汤，加大油、味精、料酒、盐和牛蹄筋，煨上味后，再将火腿、鸡肉、蘑菇、菜芯下勺烩透，收浓汁，以湿淀粉勾芡，装入大盘即成。
特点:色洁白，味香浓。属苏菜。

蚝油牛肉的做法
主料：腌好牛肉300克，蚝油10克。
调料：植物油800克(实耗约50克)，二汤25克，老抽5克，湿淀粉5克，料酒3克，味精2克，葱花5克，姜片3克。
做法：
1、炒勺倒入植物油，在旺火上烧热，然后换文火下入牛肉炸至熟，倒在漏勺里沥油。
2、炒勺回到旺火上，加入咖喱、盐、白糖、牛肉、料酒、再加入二汤、味精、辣椒末、洋葱末、姜末、蒜茸、湿淀粉等，翻炒均匀，淋入香油即成。
特点：颜色金黄，脆软鲜嫩，香滑可口，别有风格。属闽、粤菜。

牛腩煲的做法（闽、粤菜）
原料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
调料：盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。
做法：
1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。
2、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。