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红烧猪蹄的做法大全,红烧猪蹄怎么做?家常菜红烧猪蹄做法详解

红烧猪蹄的做法大全,红烧猪蹄怎么做?

红烧猪蹄的做法 - 红烧猪蹄是最常见的家常菜之一,那么红烧猪蹄怎么做呢?红烧猪蹄的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧猪蹄的做法大全,详细的红烧猪蹄做法如下:

红烧猪蹄的做法1、正宗红烧猪蹄的做法

所需材料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

正宗红烧猪蹄的做法步骤如下:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,这个时候大约要炖个把小时,总之,收浓汁即成。

正宗红烧猪蹄的做法心得体会:

1、在超市买的猪蹄,人家不管切开的,木有办法,整只煮吧。猪蹄洗干净,找找上面有没有小毛毛,如果有,刮刮,记住不要用老公的刮胡刀……
2、放到锅里放足够的水,放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净,水开后转小火慢慢炖。
3、差不多一个小时后,加入一些盐,继续煮,直到猪蹄用筷子可以扎透,就说明已经熟了,不过任务只完成了一半哦。
4、猪蹄取出晾干,切成自己喜欢的大小。
5、油锅烧热,下葱姜片、几粒花轿一颗大料,炸出香味下猪蹄翻炒。
6、炒匀后加入适量的水,然后加酱油,也可以用生抽和老抽混合代替。
7、水开后再转小火,这个过程中要注意翻转不要糊锅,汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖,慢慢收干汤汁,翻炒猪蹄,让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃,味道很好。

红烧猪蹄的做法2、腐乳烧猪蹄的做法

材料:猪蹄1只,辣腐乳3块,新鲜红椒1只,葱花少许。

腐乳烧猪蹄的做法步骤如下:

1、猪蹄收拾干净斩块,倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干,红椒切圈;
2、坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色,倒出多余的油;
3、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁,淋少许酱油使其均匀上色;
4、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点,烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟;
5、开盖大火收汁,撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。

腐乳烧猪蹄的做法小诀窍:

好辣者可以加整只的干辣椒一起料理,吃起来很过瘾的!入高压锅的时间最好不要太长,猪蹄要有点点嚼头才爽!因为之前已经将多余的油脂逼出来了,所以它的味道绝对是不油腻的!这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧,有了腐乳的加入更加鲜美无比了!

红烧猪蹄的做法3、高压锅红烧猪蹄的做法

材料:小蹄膀, 姜, 香叶,生抽,老抽,盐,糖,料酒。

高压锅红烧猪蹄的做法步骤如下:

1、猪蹄膀飞水,就是水烧开放里煮一下去血水;
2、所有放入高压锅, 调料多少,根据个人口味,因为高压锅不吸水,所以多放了生抽,水少许,不用没过蹄膀;
3、大火,烧开后,转成中火,20分钟;
4、出锅,凉一些,就可以开动了。

红烧猪蹄的做法4、电饭锅红烧猪蹄的做法

材料:猪蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫过猪蹄。

电饭锅红烧猪蹄的做法步骤如下:

1、猪蹄斩好焯水;
2、热锅倒油,加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽。YES,一气都加进去就行啊!
3、一个钟后就熟了。



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