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凉拌海蜇皮的做法大全,凉拌海蜇皮怎么做?家常菜凉拌海蜇皮做法详解
凉拌海蜇皮的做法大全,凉拌海蜇皮怎么做好吃?

凉拌海蜇皮的做法大全:凉拌海蜇皮是以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系,具有清热解毒调理,祛痰调理,便秘调理,消化不良调理能功效。凉拌海蜇皮晶莹剔透,翠绿点缀,酸辣柔脆。凉拌海蜇皮是最常见的家常菜之一,那么凉拌海蜇皮怎么做好吃呢?凉拌海蜇皮的做法有很多种,在这里介绍最常用的凉拌海蜇皮的做法大全,详细的凉拌海蜇皮做法如下:

凉拌海蜇皮的做法1、青椒凉拌海蜇皮的做法:

主料:海蜇皮450克,香菜25克,青椒25克。

辅料:蒜泥6克,精盐4克,味精2克,酱油25克,米醋20克,麻酱30克,麻油30克。

青椒凉拌海蜇皮的做法步骤如下:

(1)、将海蜇皮用清水浸泡后,剥净黑衣,放在清水中洗净沙粒切成丝,再放入清水中反复搓洗,捞出沥水;青椒择洗干净,切在碎粒;香菜切成短段,备用。
(2)、将麻酱放在碗中,加入水以及适量精盐,调成稀汁,备用。
(3)、将海蜇皮盛在盘中,加入剩余的精盐、味精、麻油、麻酱汁、蒜泥、米醋、酱油,撒上青椒粒和香菜段拌匀,即可食用。

温馨提示:
1. 一定要将海蜇皮剥净黑衣,并洗净沙粒然后再调拌。
2. 海蜇皮要反复换水泡软。

凉拌海蜇皮的做法2、鸡肉凉拌海蜇皮的做法:

主料:海蜇皮(300克)黄瓜(200克)
辅料:鸡胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
调料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 酱油(20克) 味精(2克) 盐(15克)

鸡肉凉拌海蜇皮的做法步骤如下:

1. 将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5 厘米长的细丝;
2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1 小时,捞出沥干水;
3. 黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水;
4. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用;
5. 熟火腿切丝;
6. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝;
7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;
8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里;
9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。

特点:海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中汆烫,否则会卷缩成一团,失去脆嫩口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。

鸡肉凉拌海蜇皮的做法小窍门:

1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系,浙江舟山渔场的海蜇皮,能严格以“三矾”处理,质量较好;
2. 另外蜇皮在烫水中,要掌握分寸,过了太老,不够脆性就不足,此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
3、海蜇皮忌与白糖同腌,否则不能久藏。

凉拌海蜇皮的营养价值:

海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。



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