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家常白果烧鸡 家常白果烧鸡的做法:

主料:净仔母鸡1250克,白果250克

辅料:清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡萝卜各2克,盐5克,味精1克,湿淀粉25克

做法:

1、将白果去壳、心芽,炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状,焯熟;

2、净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净;

3、清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐,白果烧烂时将鸡盛入盘中,将白果围于鸡的周围;

4、锅内汤汁置旺火上,捞去姜葱,勾入湿淀粉,汤浓下味精,鸡油和匀起锅,浇鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

特点:味道醇鲜,鸡肉细嫩,白果回甜。




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