肉松番茄的做法 - 肉松番茄怎么做？家常菜肉松番茄做法详解



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番茄的营养价值，你知道吗？
最新现代营养学研究表明，番茄具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用。番茄的这些功能源于其中所含的番红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是一种类胡萝卜素，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12小时，番茄红素基本上损失殆尽。钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，铁、铜离子的破坏较大，因此，贮存或烹制时，应尽量避免光照及与铁、铜离子的接触。
　番茄红素具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。国外学者发现，番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比α和β－胡萝卜素更为有效。患子宫肌瘤和宫颈癌的妇女、慢性肾衰的病人，血清中番茄红素的含量较低。有人研究摄入胡萝卜素、维生素A及各种果蔬与患前列腺癌的关系，结果显示，摄入番茄及其制品的人患前列腺癌和消化道癌的几率也较小。此外，番茄红素比β－胡萝卜素更能抵抗酒精和尼古丁。

肉松番茄的做法:

主料：番茄400克，猪瘦肉100克

辅料：精盐、糖、辣酱油、番茄酱、淀粉各适量，花生油60克

做法： １、将猪肉洗净，剁成米粒状细粒；番茄洗净，去蒂，切成圆片，然后将每片番茄片的两面均匀地沾上淀粉，备用；

２、炒锅内倒入花生油，旺火烧至五成热，将番茄片平放在油锅中，改用中火略煎，待两面均煎成金黄色时，在番茄片上撒上肉粒，放入水、精盐、番茄酱、糖、辣酱油，盖上锅盖，改用小火焖烤一下，然后将番茄片取出，盛在盘中，再浇上锅中的汤汁，即可食用。

特点：此菜为江苏风味，色泽酱红，鲜香微辣。

温馨提示：番茄切片要厚薄均匀。

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