瘦肉炒荸芥的做法 - 瘦肉炒荸芥怎么做？家常菜瘦肉炒荸芥做法详解



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荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

瘦肉炒荸芥的做法:

主料：荸荠350克，猪瘦肉120克

辅料：葱末10克，姜末5克，精盐3克，味精2克，鸡蛋1个，淀粉5克，花生油30克

做法：

１、将荸荠洗净，削去皮，切成小方丁，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，备用。

２、将猪肉洗净，切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、淀粉及适量精盐，用手拌匀。�

３、炒锅内倒入花生油烧热，放入肉丁滑透，放入葱末、姜末煸香，放入荸荠丁，翻炒几下，加入剩余的精盐、味精，翻炒均匀，即可装盘。

特点：此菜味美可口，营养丰富。

温馨提示：先将肉丁滑透，再放入葱末、姜末煸香，放入荸荠丁翻炒，菜肴的味道会更佳。

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