扒全素的做法 - 扒全素怎么做？家常菜扒全素做法详解



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扒全素的做法:

主料：玉兰片90克、香菇（鲜）80克、黄瓜80克、冬瓜 90克、胡萝卜80克、白菜90克

辅料：植物油50克、味精3克、料酒10克、盐3克、大葱5克、姜5克

做法：

1.将玉兰片、白菜、胡萝卜、条瓜、黄瓜等蔬菜均切成8厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的长片，每种菜8-10片。

2.将香菇和蔬菜分别用开水氽熟；每种原料均码成三角梯形。六种原料的锐角相对应再码成圆形，正面朝下，放入盘中待用。

3.坐勺，葱、姜炝勺，放料酒、精盐、味精、高汤；将葱、姜捞出，取少许汁倒入蔬菜的盘中，然后轻轻地推入勺中转勺挂芡，打少许明油，翻勺，打明油，拖入盘中即可。

特点： 色泽鲜艳，整齐美观，口味咸鲜。

温馨提示：主料中的蔬菜可根据个人口味喜好选择，只要能切成大片状的蔬菜即可。

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