蚝油酱牛肉的做法 - 蚝油酱牛肉怎么做？家常菜蚝油酱牛肉做法详解



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蚝油酱牛肉的做法:

主料：牛肉500克，水发冬菇50克�

辅料：苏打5克，酱油20克，淀粉25克，花生油60克，葱50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，湿淀粉15克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，高汤适量。

做法： 1.将牛肉剔净筋膜，横纹切成薄片，放在盆内，加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀，最后加入花生油做成酱牛肉。

2.水发冬菇洗净，切抹刀片；葱切条；姜切片；

3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许，调成芡汁。

4.锅内放入菜油，上火烧至五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，炒至八成熟，油控出，炒锅回火上，加油10克，下葱、姜略炒，放入冬菇，再将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，即可出锅装盘。

特点：此菜牛肉爽滑，别有风味。

温馨提示： 一定要将牛肉的筋膜剔净，并且要横纹切成薄片，这样牛肉吃起来才会嫩一些。

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