牛肉炒油菜的做法 - 牛肉炒油菜怎么做？家常菜牛肉炒油菜做法详解



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牛肉炒油菜的做法:

主料：瘦牛肉50克，油菜200克

辅料：菜油、酱油各15克，糖、盐、淀粉各适量，料酒5克。

做法： 1.将瘦牛肉顺横断面切成薄片，用酱油、料酒、淀粉泡好；将油菜洗净分开叶、梗，切成寸段。

2.炒锅上火，倒油烧热，加盐，先炒油菜梗，再炒菜叶，待四五成熟起出待用。

3.油锅再热后，将泡好的牛肉片倒入，急炒几下，然后将炒过的油莱放入，并加入剩余的酱油、盐、糖，炒匀炒熟即成。

特点：此菜肉质鲜嫩，油菜香脆。

温馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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