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干豇豆炒鸡杂 豇豆 ,即长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

干豇豆炒鸡杂的做法:

主料:鸡杂两副(约200克,包括心、肝、胗、肠),干豇豆50克,泡椒30克。

辅料:花生油1大匙,葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许,料酒1大匙。

做法: 1. 鸡杂洗净后,鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁,鸡肠切段,用料酒、盐腌制片刻。

2. 干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

3. 锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

温馨提示: 鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒,夏天吃很清火。




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