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椰汁芋头鸡 椰汁芋头鸡的做法:

主料:鲜椰汁200克、淡奶(注)50克、净芋头600克、净鸡肉400克

辅料:生油1千克,姜丝、蒜茸、葱条、精盐、味精、生粉、白糖、上汤等各适量。

做法: 1、用椰子加工成椰茸,挤压出鲜椰汁待用。

2、将光鸡起肉切成日字形鸡块,用生粉、精盐腌制,然后旺火烧锅,落生油,热至230度时,放入鸡肉拉油至半熟捞起。

3、把除净外皮的芋头解成日字型块件,放入滚油锅内炸至象牙黄色起焦香味时捞起待用。

4、将剩油倒入油盒,原锅旺火烧热,下少许油,落姜丝、蒜茸、葱条爆香,落鸡肉爆炒至起香味,赞酒,落上汤调和后倒入砂锅中,加入芋头块,置慢火上煲煮至芋块捻时倾入椰汁、淡奶,再煮滚即成,原煲上席。

特点:此菜汤液乳白,芋头软滑,鸡肉鲜嫩,椰香飘溢,诱人食欲,且营养丰富,口感极佳。

温馨提示: 此菜用海南特产椰子、芋头和鸡烹制而成,具有浓郁的地方特色。



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