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海南椰奶鸡

海南椰奶鸡的做法:

主料:文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)

辅料:上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克,生姜5克、生葱4条。

调料:味精4克、精盐5克、白糖5克、生粉15克、绍酒15克。

做法: 1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净,在滚水中稍烫,捞起放在炖盆内,加上汤、姜片、葱条、绍酒,调入适量味精、精盐,盖好上笼蒸炖约1.5小时,至熟时取出。

2、将整只鸡放置菜盘中央,将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧锅,加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡,加尾油,将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

特点:此菜鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。



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