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牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
海蛎烧豆腐的做法:
主料：豆腐(南)300克、牡蛎(鲜)300克、猪肉(肥瘦)50克、香菇100克、冬笋50克、青蒜30克、芹菜150克
调料：盐、味精、淀粉(玉米)、香油、大蒜、花生油各适量
做法： 1、 海蛎洗净，拣净贝壳；豆腐切1.5厘米见方的块；大蒜切片；鲜猪肉切丝,备用；
2、香菇、冬笋切菱形厚片；
3、 芹菜应摘净叶子，取梗部分；青蒜去根部，切3厘米长的段；
4、 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
5、 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
6、 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
7、 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
特点：此菜汤清、肉嫩、味鲜。
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