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尖椒炒茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

尖椒炒茄子的做法:

主料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克

调料:大蒜、姜、大葱、料酒、酱油、白砂糖、盐、香油、淀粉(豌豆)、植物油、味精各适量

做法: 1、将茄子去皮,切成细长条;
2、青,红椒去籽切成细长条;
3、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

特点:此菜淡酱色,微辣,糯鲜。



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