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煎酿茄子的做法,煎酿茄子怎么做?家常菜煎酿茄子做法详解
鸡茸煎酿茄子的做法,煎酿茄子怎么做?

  煎酿茄子的做法1、鸡茸煎酿茄子:
  
   主料:鸡胸脯肉50克、茄子250克、胡萝卜15克、青豆15克、鸡蛋75克
  
   调料:味精、盐、白砂糖、色拉油、番茄沙司、淀粉(豌豆)各适量
  
   鸡茸煎酿茄子的做法步骤如下:
  
   1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒;
  
   2. 鸡脯肉剁成茸,加适量调料,拌成胶状;
  
   3. 茄子去皮,对半切开,再切成合叶片,夹入鸡茸,入八成热油锅炸至呈金黄色捞起;
  
   4. 锅留底油放入胡萝卜粒,青豆煸炒,加入适量清水及调味料烧开;
  
   5. 倒入炸茄子略煮入味,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。
  
   特点:鸡茸煎酿茄子味道酸甜,香鲜嫩滑。
  
香菇煎酿茄子的做法,香菇煎酿茄子怎么做?

   煎酿茄子的做法2、香菇煎酿茄子:
  
   主料:茄子两个;瘦肉250克;香菇四个
  
   辅料:葱、姜、蒜若干
  
   香菇煎酿茄子的做法步骤如下:
  
   1. 把猪肉剁成肉沫,加葱姜蒜生抽生粉蛋液搅拌均匀备用。
  
   2. 茄子洗净横刀切成约两厘米厚的圆墩,然后用勺子挖掉部分茄子肉,完成后的茄子成碗状,在"碗"内部匀均的撒上生粉备用
  
   3. 把第一步中准备好的肉馅填满茄子
  
   4. 煎锅内倒油,把茄子放入煎至两面金黄盛出
  
   5. 炒锅少量油,炒香葱姜蒜后加半碗水烧开,加入冰糖老抽辣椒等调料烧计
  
   6. 轻轻倒入煎好的茄子,小火焖两分钟,大火收汁,汤汁变浓即可关火装盘
  
   7. 加装饰,撒葱花,完成!
  
客家煎酿茄子的做法,客家煎酿茄子怎么做?

   煎酿茄子的做法3、客家煎酿茄子:
  
   主料:茄子1000g;五花肉500g;带子50g;蒜1个
  
   调料:食盐适量;生抽适量;调和油适量;生粉适量;元贞糖适量
  
   客家煎酿茄子的做法步骤如下:
  
   1.五花肉500克,瑶柱,蒜头。生抽,盐,生粉,糖适量。
  
   2.茄子冲洗干净,切2连刀,底部不要切断。
  
   3.切好用清水浸泡着 备用。
  
   4.五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂。
  
   5.肉馅剁烂烂
  
   6.剁烂的肉馅放生粉,生抽,盐,糖,油拌匀。
  
   7.捞出茄块,酿入调好味的馅料
  
   8.烧热油锅,把酿了肉馅的切块,有馅料的一面朝下小火煎,煎至金黄色翻转过来。
  
   9.全部的瓤茄子都翻转过来了,加适量水,大火烧开。放适量生抽(切记馅料已有味)或者放油锅里炸过再煎更香。
  
   10.盖上锅盖改小火焖煮至收汁,起锅啦。
  
鲜味煎酿茄子的做法,鲜味煎酿茄子怎么做?

   煎酿茄子的做法4、鲜味煎酿茄子:
  
   材料:茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)
  
   腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
  
   调料:油(1碗)、生粉(1杯)
  
   鲜味煎酿茄子的做法步骤如下:
  
   1、往猪绞肉内加入腌料拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
  
   2、鲜虾去壳洗净,切成丁;水发香菇去蒂剁成末,与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
  
   3、茄子洗净去头尾,斜切成2厘米长的块,在中间横切一刀(别切段),做成茄盒备用。
  
   4、在茄盒中间处,抹上一层生粉,置入盘中待用。
  
   5、将肉馅酿入茄盒内,直至酿完所有茄盒,在茄盒双面沾上一层生粉,排放至盘中。
  
   6、烧热1碗油,夹入适量茄盒以中火炸4~5分钟至变软至熟,捞起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的茄盒都炸熟,即可上碟。
  
   煎酿茄子的做法小贴士:
  
   1、酿入茄盒的肉馅不宜过多,否则茄盒会突起难看,还容易断掉,而且煎炸时肉馅还会脱落。
  
   2、在茄盒中间抹上一层生粉,可使酿入的肉馅不易脱落,炸制时更紧实。
  
   3、给茄盒酿入肉馅后,应在茄子的切面处裹上生粉,然后轻轻抖去多余的生粉,不然茄盒炸熟后面衣会过厚,吃起来会淡而无味。
  
   4、茄子属吸物类,给茄盒沾上生粉封住切口,可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份,吃时不会太油腻。



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