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香酥蛋饺 香酥蛋饺的做法:

主料:豆腐300克、青豆50克、油皮100克、香菇50克、竹笋50克

辅料:小麦面粉50克

调料:酱油、味精、白砂糖、花生油、姜、盐各适量。

做法: 1、取大碗一只,放入豆腐,面粉,精盐,味精1.5,白糖1克,搅拌成豆腐糊。水发冬菇,熟笋,熟青豆均斩成末。

2、炒锅烧热,下花生油40克,烧至七成热,投入冬菇,熟笋,青豆末,加入酱油,味精,白糖,姜末煸炒成熟馅心。

3、将豆腐衣切成直径10厘米圆片,逐片摊开,每片先放豆腐糊(大半调匙),再放入熟馅心(小半调匙),对折成半月形蛋饺,约做成20只,上笼蒸10分钟,取出冷却。

4、炒锅下油,烧到七成热,把蛋饺逐个下油锅炸,炸到蛋饺发胖,浮在油面上,即可捞起沥油装盘。

特点:此菜菜形美观,鲜香肥嫩。



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