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青椒肉丝的做法大全,青椒肉丝怎么做好吃?家常菜青椒肉丝做法详解
青椒肉丝的做法大全,青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝的做法大全:青椒肉丝是最常见的家常菜之一,青椒肉丝一般由肥三瘦七肉丝、青椒、食盐、味精、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并配以土豆丝、木耳丝等组成。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。那么青椒肉丝怎么做好吃呢?青椒肉丝的做法有很多种,在这里介绍最常用青椒肉丝的做法大全,详细的青椒肉丝做法如下:

青椒肉丝的做法1、家常青椒肉丝的做法:

主料:青椒100克、猪肉(瘦)300克
辅料:胡萝卜50克、鸡蛋50克、香菜10克
调料:大豆油、淀粉(豌豆)、盐、味精、大葱、姜、胡麻油各适量。

家常青椒肉丝的做法步骤如下:

1、将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。
2、肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3、锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。
4、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。
5、取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可。

特点:此菜色泽美观,鲜香适口。

健康提示 : 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

青椒肉丝的做法2、年糕炒青椒肉丝的做法:

材料:新鲜肉丝,料酒少许,老抽少许,姜汁,淀粉,青椒丝,盐少量,圆白菜丝,水磨年糕。

年糕炒青椒肉丝的做法步骤如下:

1、新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒,老抽少许,姜汁,淀粉,搅拌后淹制15分钟)青椒丝,(一个大青椒的量)切好后撒少量的盐,作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕(要用清水先炮半个小时,软了就可以了)
2、锅中放油,把肉丝先煸炒,肉丝熟了以后把青椒丝,圆白菜丝放入,炒~~~~~
3、3分钟后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入,不停的翻炒,最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉。

青椒肉丝的做法3、木耳青椒肉丝的做法:

材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱。

木耳青椒肉丝的做法步骤如下:

1、将肉洗净,肥肉切小片,里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适量淀粉和水,淀粉不要太多,水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内,中火炼出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。(猪油中花椒、辣椒多炸一会也不会糊)
6、将瘦肉倒入锅内快速翻炒,断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可。(如果有红辣椒加一点进去当然更好看啦)

青椒肉丝的做法4、土豆青椒肉丝的做法:

材料:青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒。

土豆青椒肉丝的做法步骤如下:

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

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