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酱焖茄子 酱焖茄子的做法:

主料:长嫩茄子500克

调料:淀粉8克,色拉油750克,豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各适量。

(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

(3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂, 再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

特点:此菜外酥里嫩,咸香可口。

温馨提示 : 汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。



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