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酸辣鱿鱼片的做法 - 酸辣鱿鱼片怎么做?家常菜酸辣鱿鱼片做法详解
酸辣鱿鱼片的做法



酸辣鱿鱼片的做法:

主料:水发鱿鱼500克,肉末50克

辅料:冬笋25克,水香菇25克,泡菜50克,干辣椒2克。

调料:花生油125克,酱油50克,水淀粉30克,黄酒40克,香油10克,醋25克,味精2克,盐、胡椒粉少许。

制作做法:

1.将鱿鱼切成长一寸二、宽八分的长方片,用毛汤煮一煮捞出,再加毛汤、黄酒,略煮片刻捞出。

2.水香菇、冬笋、泡菜、干辣椒均切细末。

3.将炒锅刷净,放入油,油热后先将肉末、干辣椒煸炒熟后,再倒入冬笋、香菇、泡菜末炒匀,随后加入鱿鱼片、酱油、味精、醋、盐和鸡汤约200克,煨二至三分钟,然后勾芡,勾成油亮的浓芡,淋上香油,盛入盘中即成。

特点:此菜色泽金红,酸辣软香。



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