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| 家常菜卤肘花做法详解[家常菜做法索引] [家常菜菜谱] |
卤肘花的做法:
主料：猪肘1500克
调料：大葱、姜、八角、椒盐、花椒、桂皮、盐、酱油、白砂糖各适量
做法：
1、猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
2、腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3、鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4、葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5、撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6、取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
特点：此菜味道鲜美，口感醇香。
小知识 ： 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
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