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肉末煎茄子的做法,肉末煎茄子怎么做?家常菜肉末煎茄子做法详解
肉末煎茄子的做法,肉末煎茄子怎么做

  肉末茄子的做法1、肉末煎茄子:
  
   主料:茄子500克、猪肉(肥瘦)100克
  
   调料:植物油、酱油、料酒、盐、味精、大葱、姜、大蒜各适量
  
   肉末煎茄子的做法步骤如下:
  
   1、将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮用刀拍扁切成碎末。
  
   2、将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。
  
   3、炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。
  
   特点:此菜油亮润泽,味道浓香。
  
   温馨小提示 : 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
  
 酱爆肉末茄子的做法,酱爆肉末茄子怎么做

  肉末茄子的做法2、酱爆肉末茄子:
  
   这盘酱爆茄子是饭店烧法,因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯,入味又好吃。这儿有个小窍门,就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右,这样既可以使炸时油不变黑,关键是省油及茄子受热又均匀。
  
   主料:长条茄子3根;五花肉1小块;红椒半个;特辣黄豆酱一大匙;
  
   调料:姜末;蒜末;葱花;盐;鸡精;糖;生抽;胡椒粉;生粉;
  
   酱爆肉末茄子的做法步骤如下:
  
   1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;
  
   2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;
  
   3、红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花酱爆肉末茄子的做法;
  
   4、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用
  
   5、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)
  
   6、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
  
蒜泥肉末茄子的做法,蒜泥肉末茄子怎么做

   肉末茄子的做法3、蒜泥肉末茄子:
  
   制作材料:白茄子2个,肉末小半碗,红甜椒1个,蒜瓣,小葱(主要材料如↓图所示)
  
   制作调料:糖,生抽,老抽,生粉,香麻油,豆瓣酱,番茄酱,泰式甜辣酱,酱油,蚝油,香醋
  
   蒜泥肉末茄子的做法步骤如下:
  
   1.将白茄子洗净,去除蒂把,逢中对半切开,再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条,不切断为好。
  
   2.将切好的茄子条平铺大盘上,放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)。
  
   3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀,稍加腌制;红椒去蒂去籽切碎丁,大蒜小葱切茸,将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
  
   4.将锅烧热注油,将剁细的豆瓣酱倒入锅中,加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香,将蒜茸、红椒碎入锅爆香,肉末倒入锅中,炒散炒香。
  
   5.调入酱油、蚝油炒匀,锅中倒入一碗清水,大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓,调入少许香醋推匀,用生粉水勾个芡起锅。
  
   6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水,移至成品盘中,浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁,即可上桌食用。
  
微波炉肉末茄子的做法,微波炉肉末茄子怎么做

   肉末茄子的做法4、微波炉肉末茄子:
  
   食材用料:茄子1根;鸡肉50克;青椒1根;红椒1根;蒜3瓣;甜面酱1茶匙;辣酱1茶匙;料酒少许;豆豉少许
  
   微波炉肉末茄子的做法步骤如下:
  
   1.鸡肉切成肉末,倒入少许料酒
  
   2.加入1茶匙甜面酱
  
   3.加入切好的蒜蓉
  
   4.搅拌均匀后腌制10分钟
  
   5.取微波可用容器,放入少许油
  
   6.覆盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉高火加热2分钟取出
  
   7.茄子切成细条状
  
   8.放入已加热的容器中,放入微波炉高火加热2分钟
  
   9.取出后将茄条逐个翻面,再次加热2分钟
  
   10.取出茄条,沥干油待用
  
   11.腌制好的肉末放入微波可用容器,覆盖保鲜膜,高火加热3分钟
  
   12.取出肉末,调入辣酱
  
   13.放入豆豉和蒜蓉,搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟
  
   14.放入切成片的青红椒,搅匀后盖在茄条上即可
  
   微波炉肉末茄子的做法小贴士:
  
   1.微波炉肉末茄子的做法也可选用圆茄子,注意选择嫩一些的茄子;
  
   2.茄子切成细条,不要太粗,可缩短加热的时间;
  
   3.微波炉肉末茄子的做法可减少放油量,但不要过少,会影响茄子的口感;
  
   4.腌制肉末的酱料要充足,以免水分过少而肉质发干。



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