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口袋茄子 口袋茄子的做法:

主料:茄子500克

辅料:猪肉150克、虾米150克

调料:酱油、白砂糖、淀粉、味精、大葱、姜、大蒜、料酒、花椒粉各适量

做法: 1、将茄柄削去,洗净,在柄部用小尖刀割2厘米见方的口,揭开后把里面的茄子瓤挖去;猪肉洗净剁肉馅。

2、将肉馅和海米泡发后,用刀剁碎,加入适量的酱油、料酒调料,制成馅心,填入挖空的茄子内,将茄口盖上。

3、用大汤碗盛上茄子,茄口朝上,加入调好口味的汤汁,上屉蒸熟,取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中;炒锅上火,加入滗出的汤汁,调好口味,加少许淀粉勾成米汤芡,浇在茄子上,撒上蒜末即可。

特点:此菜鲜香滑嫩。

温馨小提示 : 本菜需用鲜嫩圆茄子4个。



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