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凉拌黄豆芽的做法

凉拌黄豆芽的做法: 黄豆芽是很有营养价值的美味食材,常用来炒菜、下火锅或煲汤喝,黄豆芽的做法非常的多,但最家常的做法还是凉拌黄豆芽。下面就来介绍超好吃的凉拌黄豆芽的做法,最适合夏季天热的时候来吃的一道美味。而且在这道凉拌黄豆芽的做法里还可以加些菠菜、炸花生米等来配色增味儿,口感和味道都丰富了不少。下面就是凉拌黄豆芽的做法详细介绍:

主料:黄豆芽500克

调料:盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、麻油、大葱、香醋、味精各适量

凉拌黄豆芽的做法步骤如下:

1、将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右,黄豆芽不可久煮,断生即可,煮太久口感不爽脆;
2、待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3、晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4、葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5、花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。

特点:凉拌黄豆芽有麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂,无豆皮,体短肥壮,质脆,只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、钙 0.11%、磷 0.08%,以及维生素 c和 B等,营养价值很高。

凉拌黄豆芽的做法温馨小提示 :

1、凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;
2、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3、煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4、喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
5、黄豆芽最好选比较肥嫩,且根特别短的,这样的豆芽做凉拌才好吃。而且买的时候,注意不要选芽瓣或根部有发黑的,这样的吃着不健康。

常吃凉拌黄豆芽的好处:

1、黄豆芽的营养价值很高,春天是维生素B2缺乏症的多发季节,多吃凉拌黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

2、黄豆芽还是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。



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