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自制牛肉干的做法大全,自制牛肉干怎么做好吃?家常菜自制牛肉干做法详解
自制牛肉干的做法大全,自制牛肉干怎么做好吃?

自制牛肉干的做法大全:牛肉干是用牛肉腌制后,通过烘干、晒干、炒干等方式做成的肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的韧劲,又美味可口,香辣麻辣等风味任选,又久存不变质,所以是深受百姓欢迎的美食制品。牛肉干是最常见的家常菜之一,那么自制牛肉干怎么做好吃呢?自制牛肉干的做法有很多种,在这里介绍最常用的自制牛肉干的做法大全,详细的自制牛肉干做法如下:

自制牛肉干的做法1、沙茶自制牛肉干的做法:

原料:牛肉3磅(可做 1.5 - 2 磅牛肉干)- 可以选瘦牛肉
茴香若干颗,沙茶酱,酱油,料酒,冰糖(也可用沙糖)

沙茶自制牛肉干的做法步骤如下:

1、将牛肉切成4寸方块。放入高压锅用大火煮,喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。
2、待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片,约0.5cm厚,切成大片这样容易烘烤。
3、将切好的牛肉放入锅内,加茴香,沙茶酱,酱油,料酒,冰糖,上味。我个人偏好多加一点糖,少一点酱油。小火煮15分钟,让牛肉在汤里浸2个小时,然后大火收汁水,不用完全收干。
4、将牛肉片捞出放入烤盘,撒上辣椒粉,浇上未收干的汁水,放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味,这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。

自制牛肉干做法2、五香自制牛肉干的做法:

1、把牛肉煮熟, 切成片,拌上五香粉,老抽,糖,老酒,盐,放了些干辣椒,鸡精,腌了30分种。
2、然后放微波炉里烤,把牛肉片并排放满一盘,2两分种烤一次,然后拿出来看看,翻翻身,大该用了4个两分种就烤好了。
3、买牛肉腿肉3-5斤,先在开水里稍煮,开锅后先将面上血泡打掉,捞起牛肉放凉后切成拳头大小块状。
4、然后放入卤水中(卤水:先在锅里放适量的水,以淹过牛肉为宜,倒入酱油,花椒,胡椒,冰糖,八角草果等香料),卤入味后,再将牛肉捞入盘子里放凉。
5、将卤好的牛肉切成条状,在炒锅中放入多些菜油,将牛肉干放如锅中翻炒酥干状,即可放入干辣椒面、花椒、味精、白糖、盐。
4、入味后就做成标准的牛肉干了,即可上桌食之。

自制牛肉干做法3、麻辣自制牛肉干的做法:

原料:新鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。

麻辣自制牛肉干的做法步骤如下:

1、牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3、另一锅内加入食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角、丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入少许酱油、辣酱,然后不停地炒,感觉确实比较干了放入少许盐,起锅。
注:牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

自制牛肉干的做法4、川味自制牛肉干的做法

材料:牛肉一小块,切开放到锅里煮,同时放入料酒和一点盐
调料:A.辣椒碎 花椒面(粒)大量;B.姜片 桂皮一小块,八角2-3个,草果一个,丁香一小把;c.葱

川味自制牛肉干的做法步骤如下:

1、煮好的牛肉切小块,应该是等凉了以后,摊在冰箱里一个晚上收水气,但是偶急着做,牙口又不是很好,不想做得太硬,所以还冒着热气就切了)
2、锅里放比较多的油,把调料B放入锅里炒出香味,姜片浅棕色就差不多了,然后放入牛肉进去,放糖盐酱油。
3、看牛肉干变黑差不多好了的时候,放葱和A料,在炒几分钟即可。

自制牛肉干的做法5、电饭锅自制牛肉干的做法

主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)
调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉

电饭锅自制牛肉干的做法步骤如下:

1、牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2、放入调料b,搅拌均匀
3、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5、小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6、盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8、搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用

自制牛肉干的做法小窍门:

1、要想自制牛肉干好吃,最好是选用没有筋的牛肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌牛肉的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。

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